Куда деть масло после жарки пирожков: три способа для экономных хозяек
- 17:14 24 мая
- Виктор Халин
После жарки пирожков, чебуреков или беляшей на сковороде остаётся много растительного масла, и большинство просто не знает, что с ним делать без вреда для труб и кошелька. Сливать в раковину нельзя — жир быстро образует плотную пробку, а выбрасывать в мусор жалко, особенно если масло было качественным. При этом его можно безопасно использовать повторно, если правильно очистить и хранить, пишет Евгения Полевская | Это просто.
Сразу после приготовления масло нельзя использовать повторно в том виде, в котором оно осталось. В нём есть остатки теста, муки и мясного сока, которые при повторном нагреве начинают гореть и портят вкус, а также образуют вредные соединения. Чтобы этого избежать, масло нужно остудить до тёплого состояния и сначала процедить через металлическое сито, убрав крупные частицы. Затем провести более тонкую фильтрацию через марлю в несколько слоёв или кофейный фильтр — это уберёт мелкую взвесь. Если жидкость потемнела, можно добавить кусочек сырого картофеля или несколько капель лимонного сока: они частично впитывают запахи и делают масло светлее. После очистки его переливают в стеклянную банку с крышкой и убирают в прохладное тёмное место, лучше в холодильник.
Такое масло не подходит для повторной жарки во фритюре, но отлично работает в других задачах. Например, его можно использовать для пассеровки: лук и морковь на нём быстрее приобретают золотистый цвет, а супы и соусы получают более насыщенный вкус. Оно также удобно для смазывания форм и противней — выпечка не прилипает, а расход свежего масла уменьшается. Ещё один вариант — добавлять небольшое количество в тесто для пельменей, лапши или пиццы: оно делает структуру более эластичной без заметного привкуса.
Если использовать масло в еде не хочется, ему легко найти применение в хозяйстве. На даче им протирают металлические инструменты, чтобы защитить от ржавчины — тонкая плёнка действительно снижает коррозию и облегчает работу с землёй. Деревянные ручки после такой обработки меньше трескаются и не дают заноз, что подтверждают даже старые столярные практики. Ещё один простой способ — смазка петель: достаточно пары капель, чтобы убрать скрип на несколько месяцев.
Но есть случаи, когда масло уже нельзя спасать. Если появился резкий прогорклый или «рыбный» запах, изменилась консистенция до густой и тягучей, либо при нагреве оно сразу начинает пениться и дымить — его нужно утилизировать. Делать это стоит правильно: перелить в бутылку или плотный пакет и выбросить с бытовыми отходами, но не сливать в канализацию.
Рациональное использование масла — это не про экономию на всём подряд, а про грамотный подход к продуктам. Несколько простых действий позволяют сократить расходы и избежать лишних проблем на кухне и в доме.