Пышнее пончиков и сочнее пышек: просто смешиваю молоко, сметану и масло - получаю воздушные и очень вкусные баурсаки
- 02:59 14 октября
- Виктор Халин
Когда хочется домашней выпечки к чаю, приготовьте баурсаки. Они получаются пышными, воздушными и мягкими внутри, а после обжаривания покрываются аппетитной золотистой корочкой. Особенно хороши баурсаки теплыми: их можно посыпать сахарной пудрой или полить сгущенным молоком.
Рецепт несложный, несмотря на дрожжевое тесто. Баурсаки подойдут для семейного чаепития, встречи гостей или домашнего завтрака.
Для приготовления понадобится
- молоко - 500 мл;
- сметана - 2 ст. л.;
- сливочное масло - 30 г;
- мука - около 1 кг;
- сухие дрожжи - 10 г;
- сахар - 2 ст. л.;
- соль - 1 ч. л.;
- теплая вода - 70 мл;
- растительное масло для жарки - около 200 мл;
- сахарная пудра или сгущенное молоко для подачи.
Как приготовить баурсаки
В теплой воде растворите сахар и сухие дрожжи. Оставьте смесь на 10-15 минут. За это время на поверхности должна появиться пышная пенная шапочка. Если ее нет, дрожжи могли оказаться несвежими, и тесто не поднимется.
В большой миске соедините теплое молоко, сметану, растопленное сливочное масло, соль и дрожжевую смесь. Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте мягкое эластичное тесто. Не стоит сразу всыпать весь килограмм муки: ее количество может немного отличаться в зависимости от качества продукта.
Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 часа. За это время тесто должно заметно увеличиться в объеме. Один-два раза аккуратно обомните его, чтобы готовые баурсаки получились более воздушными.
Готовое тесто переложите на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см. Нарежьте его небольшими квадратиками одинакового размера и оставьте еще на 20 минут для расстойки.
В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогрейте растительное масло. Обжаривайте баурсаки небольшими порциями, переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Масло должно быть горячим, но не раскаленным: иначе корочка быстро потемнеет, а середина останется сырой.
Готовые баурсаки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте их теплыми с сахарной пудрой, сгущенным молоком, вареньем или медом.