Есть или нет - эксперты поставили точку: можно ли покупать бананы с черными пятнами на кожуре
- 14:11 9 ноября
- Лера Егорова
Многие покупатели в супермаркетах намеренно обходят стороной бананы, кожура которых покрылась мелкими темными крапинками, считая их испорченными или перележавшими. В корзину чаще отправляются идеально ровные, плотные ярко-желтые или даже слегка зеленоватые связки. Однако специалисты по питанию и биохимии утверждают, что появление темных точек — это естественный признак достижения пика биологической зрелости, а не признак порчи.
По мере созревания плода сложный крахмал под действием ферментов расщепляется на простые сахара — глюкозу, фруктозу и сахарозу. Именно поэтому банан в мелкую крапинку оказывается значительно слаще, мягче и ароматнее своего зеленоватого собрата. Кроме того, в такой мякоти многократно возрастает концентрация биодоступных антиоксидантов, защищающих клетки организма от окислительного стресса, а сам фрукт усваивается желудочно-кишечным трактом буквально за считаные минуты.
Польза крапчатых бананов и правила безопасности
Хотя спелый фрукт легче переваривается и быстро придает сил, его состав претерпевает серьезные изменения, о которых важно помнить перед покупкой. Потемнение кожуры влияет как на питательные свойства, так и на санитарные требования к продукту:
- Крахмал превращается в легкоусвояемые сахара, из-за чего гликемический индекс плода заметно повышается. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью стоит ограничить употребление таких фруктов или сочетать их с белками и клетчаткой.
- Количество растворимой клетчатки и резистентного крахмала снижается, но мякоть становится идеальным перекусом перед интенсивной тренировкой или после тяжелых физических нагрузок.
- Истонченная зрелая оболочка активнее пропускает внешнюю микрофлору, поэтому перед тем, как снять шкурку, эксперты советуют безопасно мыть бананы теплой проточной водой, чтобы смыть с поверхности остатки пыли и бактерии.
Отличить полезный спелый фрукт от испорченного не составит труда. Если кожура покрыта мелкими сухими точками, а мякоть внутри остается кремовой, упругой и источает приятный сладкий аромат, продукт полностью безопасен и готов к употреблению. Насторожить должны крупные мокнущие вмятины, плесень у основания плодоножки, серый оттенок мякоти или отчетливый запах брожения - такой фрукт действительно пора выбросить.
Очистив спелый плод, не спешите избавляться от кожуры, ведь для дачников и любителей комнатных растений высушенная банановая кожура — золото, которая служит отличным калийным удобрением.