Свекольный отвар не выливаю: ценнее самой свеклы - как применять
- 17:14 21 мая
- Виктор Халин
Свекольный отвар после варки большинство хозяек автоматически выливают в раковину — и напрасно. В этой темно-красной жидкости остаётся значительная часть того, за что мы вообще ценим свеклу: бетаин, защищающий печень, витамины группы B, калий, магний, железо и антиоксиданты. Фактически, вместе с отваром уходит польза, которую вы уже оплатили, пишет канал Готовим с Калниной Натальей.
Самое практичное применение — использовать отвар вместо воды при варке борща или свекольника. Суп получит насыщенный цвет без дополнительных манипуляций со свеклой и более глубокий вкус. Второй вариант — тесто. Замените воду или молоко свекольным отваром в рецепте пельменей, блинов или домашней лапши, и тесто окрасится в розово-сиреневый оттенок без единого красителя. Выглядит необычно, дети реагируют с энтузиазмом.
Остывший отвар с ложкой лимонного сока и мёдом превращается в витаминный напиток — особенно уместен летом. Если добавить соль, сахар, уксус и специи, получится маринад для быстрого засола лука или капусты с красивым малиновым цветом. Для тех, кто не хочет использовать отвар в еде, — он подходит как подкормка для растений, предпочитающих кислую почву: азалий, гортензий, рододендронов.
Несколько практических деталей: если свекла варилась в подсоленной воде, учитывайте это при добавлении отвара в блюда. Хранится он в холодильнике в закрытой банке 2–3 дня. Удобный способ заготовки впрок — заморозить в формочках для льда и добавлять кубики в смузи или соусы по мере необходимости.