Пюре и драники уже не в моде: этот рецепт картофельных лепёшек с хрустящей корочкой покорит всех
- 11:55 23 апреля
- Лера Егорова
Иногда самые простые продукты дают самый вкусный результат. Всего две картофелины, минимум ингредиентов, никакой духовки и сложных техник — а на выходе ароматные картофельные лепёшки с золотистой хрустящей корочкой и мягкой нежной серединкой. Одна пробная порция превратилась в двойную — улетели моментально. Чем же этот рецепт так хорош?
Почему стоит попробовать
Этот рецепт отлично выручает, когда в холодильнике почти пусто, а хочется чего-то горячего, сытного и домашнего. Лепёшки подойдут и на завтрак, и на ужин, и как закуска. Особенно вкусно со сметаной или чесночным соусом. А главное — всё гениальное просто.
Ингредиенты
-
картофель — 2 средние штуки
-
яйцо — 1 штука
-
мука — 2–3 столовые ложки
-
соль — по вкусу
-
чёрный перец — по желанию
-
растительное масло — для жарки
По желанию можно добавить тёртый сыр, зелень, щепотку паприки или сушёного чеснока. Каждая добавка придаст лепёшкам новый оттенок вкуса.
Как готовить
Шаг 1. Подготовка картофеля. Картофель очищают и натирают на крупной тёрке. Это важный момент: именно крупная тёрка даёт ту самую текстуру — лепёшки не превращаются в пюре и отлично держат форму. Мелкая тёрка здесь не подойдёт.
Шаг 2. Замешивание теста. Натёртый картофель слегка отжимают руками от лишнего сока, но без фанатизма. Добавляют яйцо, соль, перец и муку. Хорошо перемешивают. Масса должна получиться густой, но не сухой — чтобы легко выкладывалась ложкой на сковороду. Если пересушить, лепёшки будут жёсткими. Если переувлажнить — развалятся.
Шаг 3. Жарка. Разогревают сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывают картофельную массу, слегка разравнивая, и формируют небольшие лепёшки. Жарят 3–4 минуты с одной стороны до румяной корочки. Затем аккуратно переворачивают, уменьшают огонь и жарят ещё 3–5 минут под крышкой. Именно крышка помогает лепёшкам пропариться внутри и стать мягкими, не подгорая снаружи.
Шаг 4. Завершение. Готовые лепёшки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Результат
Снаружи — аппетитная хрустящая корочка. Внутри — нежный, мягкий картофель. Никакой сырости, никакой резиновой текстуры. Очень вкусно и просто.
С чем подавать
Подавать можно со сметаной, соусом из йогурта и чеснока или даже как гарнир к мясу. Если добавить в тесто немного сыра — получается вообще отдельный уровень вкуса. А если посыпать свежей зеленью — будет совсем празднично , пишет автор дзен-канала Почавкаем | Рецепты.
Две картофелины, яйцо, мука и пара минут на сковороде. И на столе — горячее, сытное, почти домашнее блюдо, которое хочется повторять снова и снова. Стоит попробовать хотя бы раз — и рецепт поселится на кухне надолго.