Больше не сушу: простые способы хранить укроп всю зиму - по вкусу как с грядки
- 29 сентября 2025
- Виктор Халин
Это самый насыщенный аромат укропа, который только можно получить. И сохраняется он превосходно. Укроп не теряет запах и вкус, а наоборот - делится ими с маслом, оставаясь при этом свежим, пишет канал "В саду у Валентинки".
При добавлении чеснока получается вкусное чесночно-укропное масло с тонкой ноткой чеснока и лимона. Его можно использовать для заправки салатов, картофельного пюре, горячих блюд, соусов, к рыбе и мясу. А также просто намазывать на хлеб или тосты.
Как готовить: Мелко порубить укроп, как для салата. Если зелени много - быстро измельчить блендером. Перетереть с солью. Добавить лимонный сок и растительное масло, перемешать.
На 250 г рубленого укропа нужно взять столовую ложку соли с горкой, 50-70 мл растительного масла, сок одного лимона, 2-3 зубчика чеснока.
Для чесночного масла добавить измельченный чеснок. Залить растительным маслом так, чтобы оно покрыло зелень. Хранить в холодильнике. Для длительного хранения (больше месяца) лучше поставить баночки в морозилку. Готовить удобнее в маленьких баночках.
Способ 2. Правильная заморозка
Замораживать укроп можно по-разному, но важно знать секреты.
Главная ошибка - мыть укроп перед заморозкой. Даже после просушки он впитывает воду, из-за чего быстро промерзает и теряет аромат. Покрывается инеем и наледью. Домашний укроп с грядки мыть не нужно.
Нельзя замораживать большими пучками - так он медленно замерзает. Нужна быстрая заморозка, чтобы сохранить вкус и внешний вид. Не стоит фасовать крупными порциями или в больших пакетах - после нескольких доставаний из морозилки укроп покроется инеем и льдом.
Правильный способ: Мелко нарезать немытый укроп, смешать с небольшой щепоткой соли, разложить по маленьким баночкам или контейнерам и быстро заморозить. Или сложить в небольшие плоские пакеты.
При быстрой заморозке укроп сохраняет свойства свежего - его можно добавлять даже в салаты. Размер упаковки имеет большое значение, это не мелочь. Пока достаешь большой пакет из морозилки, он успевает нагреться и в холодильнике покрывается инеем, теряя все достоинства свежего укропа.
Читайте также: