Как накалить сковороду, чтобы еда не пригорала

Готовить на сковороде без масла и при этом не допускать пригорания еды вполне возможно, если знать правильный способ накаливания и использовать подходящую посуду. Главное – хорошо разогреть сковороду перед началом приготовления. Для этого сковороду ставят на средний огонь и нагревают около 3-5 минут до того момента, пока поверхность станет очень горячей. Проверить готовность можно каплей воды: если она быстро «танцует» и испаряется, значит сковорода нагрелась достаточно.

На сильно раскаленной поверхности пища начинает быстро «запекаться» сверху, создавая естественную корочку, которая предотвращает прилипание. Такой метод особенно эффективен для овощей, мяса и рыбы. Важно не снижать температуру и не перемещать продукты до образования этой корочки.

Для облегчения процесса можно использовать сковороды с антипригарным покрытием или из чугуна, которые после правильного прокаливания имеют свойство отталкивать пищу без использования жира. Осенним и зимним способом является прокаливание чугуна – на горячую сковороду помещают мелкую соль, которую прогревают и затем выбрасывают, а поверхность протирают.

Также полезно избегать частого помешивания и чрезмерного перемещения продуктов по сковороде – так у еды есть время образовать защитную корочку, которая не даст ей пригореть.

Если готовите овощи или рыбу, можно использовать паровую обработку, сковороду с крышкой или готовить на сильном огне, чтобы быстро закрыть поры продукта. К примеру, при жарке стейка важен хорошо разогретый металл и лишь потом аккуратный процесс прожаривания без масла.

Итог: чтобы готовить без масла и без пригорания, необходимо:

• Плотно и равномерно нагреть сковороду перед началом.
• Использовать посуду с антипригарным покрытием или хорошо прокаленный чугун.
• Не торопиться и дать еде образовать корочку.
• Снижать температуру только после образования корочки и не перемешивать слишком часто.

Это простой и полезный способ готовить вкусно и здорово без вредных жиров и лишних калорий.

"При правильном раскаливании сковороды и соблюдении техники можно обойтись без масла, сохранив вкус и структуру блюда," – отмечают опытные повара.

Что еще стоит узнать:

• Четверг и пятница станут выходными: россиян переводят на трехдневную рабочую неделю
• Аномальные заморозки обрушатся на Центральную Россию: синоптики назвали точную дату
• Не выживет ни один: это средство стоит 36 рублей, а убивает тараканов лучше дорогущих ловушек
• Осталось несколько дней, потом - всё: владельцев карт "Мир" огорошат сюрпризом с 1 апреля
• Про Египет уже забыла: отведала нового курорта – и море дешевле, и русских любят