Секрет официантов: почему они сразу забирают меню после заказа — правда вас шокирует

Причины удаления меню после заказа в ресторанах

Многие посетители кафе и ресторанов удивляются, почему официант забирает меню сразу после того, как был сделан заказ. На самом деле, за этим действием стоят логичные причины, связанные как с ресторанным этикетом, так и с удобством обслуживания клиентов. Слово "меню" произошло от французского "menu", что означает "маленький список", и изначально меню представляло собой именно такой перечень блюд. В ресторанной индустрии уже более века существует негласное правило: меню не должно оставаться на столе гостя. Это позволяет обеспечить достаточно места для расстановки посуды, напитков и комфортного расположения рук.

Опытные официанты убирают меню почти инстинктивно, так как это является показателем высокого уровня сервиса. Оставленное на столе меню может быть расценено руководством как недоработка в обслуживании. В целом, эта практика направлена на создание максимально комфортной и продуманной атмосферы для гостей заведения.

В 2023 году компания Square (ведущий поставщик платежных решений для бизнеса) опубликовала отчет, согласно которому до 60% посетителей ресторанов ценят быструю и ненавязчивую подачу меню и последующую его уборку, считая это важной частью общего впечатления от заведения.

Вот несколько практических причин, объясняющих эту традицию:

• Экономия места на столе: это особенно актуально для небольших столиков, где каждый сантиметр на счету. Место необходимо для еды, напитков и личных вещей посетителей.
• Предотвращение несчастных случаев: меню может занимать значительное пространство, увеличивая риск пролития напитков или падения посуды. Убрав его, официант минимизирует эти риски.
• Сохранение чистоты меню: меню передают из рук в руки множество посетителей. Если его постоянно оставлять на столах, оно быстрее загрязняется и портится, требуя более частой замены и дезинфекции.
• Избежание отвлечения внимания: когда меню лежит на столе, оно может отвлекать гостей от общения или наслаждения едой. Убрав его, официант помогает создать более расслабленную и приятную атмосферу.
• Признак завершения выбора: когда официант уносит меню, это сигнализирует персоналу, что гости определились с заказом и готовы к дальнейшему обслуживанию.
• Стимулирование заказа напитков: удаление меню может побудить посетителей быстрее заказать напитки или закуски, поскольку у них не будет возможности еще раз просматривать весь ассортимент блюд.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• 22 августа признали праздничным днем: как россияне будут отдыхать в этот день
• ГАИ поставила точку: до какого возраста можно водить автомобиль - пенсионерам назвали настоящие ограничения
• Этому знаку предначертано счастливое будущее совсем скоро: сбудутся все мечты
• В йошкар-олинских маршрутках подняли плату за проезд
• В Марий Эл насчитали 18 процентов богачей, которые зарабатывают выше среднего