"Не бери это в Магните ни за что": знакомая кассирша раскрыла правду о красивой выпечке
- 14:26 27 мая
- Полина Соколова
Я уже протянула руку к круассану, когда Наташа — она работает кассиром в нашем «Магните» уже пять лет — тихо сказала: «Не бери, я тебе потом объясню». Я положила круассан обратно, немного удивившись, и пошла на кассу.
Объяснение оказалось простым и неприятным. Наташа рассказала, что каждый день наблюдает одну и ту же картину у лотков с выпечкой. Приходят женщины — чаще пожилые — и начинают методично проверять булочки и круассаны пальцами. Давят, мнут, щупают. Ищут самую мягкую и свежую. Не находят подходящую — кладут обратно и уходят. Или берут одну, а остальные возвращают на лоток уже со следами от пальцев.
«За смену к этому лотку подходят человек сорок, — говорит Наташа. — Из них половина обязательно потрогает руками. Про щипцы никто даже не вспоминает, они просто висят для галочки». По её словам, примятые изделия формально должны сниматься с продажи, но на деле всё зависит от того, заметит ли это сотрудник зала и захочет ли возиться с актом списания. Чаще всего примятая булочка просто остаётся лежать рядом с нетронутыми.
Меня это зацепило, и я начала обращать внимание. В следующий визит я сама увидела, как дама в перчатках сняла одну перчатку и начала щупать пирожки голой рукой. Выбрала один, остальные вернула. Стоявшая рядом девушка взяла один из «проверенных» пирожков, не подозревая ни о чём.
Проблема не только эстетическая. Руки переносят стафилококк и кишечную палочку даже при внешней чистоте — пористая поверхность выпечки хорошо удерживает бактерии, а открытый лоток при комнатной температуре не препятствует их размножению. В европейских супермаркетах открытая выпечка без щипцов и перчаток давно под запретом — в Германии, например, это санитарная норма, за нарушение которой штрафуют сам магазин.
Наташа под конец добавила практический совет, которым теперь пользуюсь и я: берите только упакованную выпечку или ту, что лежит в индивидуальной плёнке. Если очень хочется с открытого лотка — берите с самого края или с верхнего ряда, куда руки дотягиваются реже. И всё-таки пользуйтесь щипцами — хотя бы для себя.