Можно ли есть майскую крапиву и сныть – запомните раз и навсегда
- 00:57 13 мая
- Петр Семенов
Есть майскую крапиву и сныть можно, но только молодую, правильно собранную и с учётом противопоказаний — для здорового взрослого это безопасные и даже полезные дикорастущие травы.
Майская крапива — одна из самых «правильных» для еды: в это время листья ещё нежные, с максимумом витаминов и минимумом жёстких волокон. Её давно используют в еде: из крапивы варят зелёные щи, делают салаты, гарниры, выпечку, смузи, запеканки и начинку для пирогов. Жгучесть спокойно убирается: достаточно ошпарить листья кипятком или слегка проварить — после этого крапива не жалит, но сохраняет большую часть пользы. В ней много витаминов C, A, группы B, железо и другие микроэлементы, а ещё полифенолы с антиоксидантным эффектом, о которых отдельно пишут и диетологи, и врачи.
Сныть — тоже съедобная и ценная трава, хотя дачники чаще считают её сорняком. Её молодые листочки богаты витамином C, каротином, витаминами группы B, калием, железом, магнием и другими микроэлементами, помогают поддерживать иммунитет и нормальную работу нервной системы. Сныть добавляют в супы, зелёные щи, салаты, рагу, гарниры, начинки для пирогов, запеканки и даже смузи; в майских «зелёных щах» её часто комбинируют с крапивой и щавелем. Современные данные подтверждают и противовоспалительные, и сосудистые эффекты сныти — в ней есть флавоноиды (в том числе кверцетин), которые помогают сосудам и снижают риск тромбозов.
Но есть важные «стоп‑факторы», о которых нужно помнить. Крапива богата витамином K, повышающим свёртываемость крови, поэтому при склонности к тромбам, тромбофлебиту, проблемах со свёртываемостью и во время беременности её лучше избегать или согласовывать с врачом.
Сырая крапива способна вызывать аллергию и раздражение кожи, поэтому людям с чувствительной кожей и склонностью к аллергическим реакциям стоит быть осторожнее, а для еды выбирать высушенную или термически обработанную зелень. Любые дикорастущие травы, включая крапиву и сныть, нельзя собирать вдоль трасс, у промзон и свалок — там они могут накапливать тяжёлые металлы и другие загрязнители, поэтому эксперты рекомендуют брать зелень вдали от дорог и тщательно её промывать.
Если вы здоровый взрослый без серьёзных хронических проблем с кровью и ЖКТ, майская крапива и сныть в умеренных количествах — это, по сути, бесплатный весенний витаминный комплекс, который можно спокойно включать в меню. Оптимальный вариант — использовать молодые верхние листья, собранные в чистом месте, тщательно промыть, крапиву обязательно ошпарить, а дальше уже пробовать: суп, салат, зелёные щи, запеканку или смузи. Как формулируют диетологи, «дикая зелень» не только не вредна, но при разумном подходе способна частично заменить магазинную зелень.