Полезнее даже лосося: лучшую рыбу назвали ученые - а мы вечно обходим ее стороной
- 12:49 12 мая
- Виктор Халин
Скумбрия обходит лосося по содержанию омега-3 жирных кислот — и это не маркетинговый ход, а данные из исследований нескольких крупных диетологических организаций. В 100 граммах скумбрии содержится около 2,6 г омега-3, тогда как в той же порции атлантического лосося — порядка 2,2 г. При этом скумбрия стоит в разы дешевле и продаётся в любом супермаркете России, но большинство покупателей проходят мимо неё к более «статусной» рыбе.
Помимо омега-3, скумбрия богата витамином B12 — одна порция покрывает суточную норму взрослого человека почти на 300%. Это особенно важно для людей, которые мало едят мяса. В рыбе также высокое содержание селена, который поддерживает работу щитовидной железы и иммунитет, и витамина D — его дефицит фиксируют у большинства жителей средней полосы России в зимний период.
Жирные кислоты омега-3 из скумбрии снижают уровень триглицеридов в крови, уменьшают воспалительные процессы и поддерживают работу сердца. Исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition, показало: регулярное употребление жирной рыбы два раза в неделю снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 15–20%. Скумбрия в этом контексте — один из самых доступных источников нужных веществ.
Единственный нюанс — скумбрия накапливает ртуть, как и большинство хищных рыб, поэтому диетологи не рекомендуют есть её чаще трёх раз в неделю. Беременным женщинам лучше ограничиться одной порцией. Но для большинства людей такой режим не представляет никакого риска. При этом скумбрия холодного копчения или в масле из жестяной банки — это совсем другая история: там натрия и консервантов уже достаточно, чтобы нивелировать часть пользы.
Свежая или замороженная скумбрия, запечённая в духовке с лимоном и зеленью, — один из самых питательных и дешёвых ужинов, которые можно приготовить за 20 минут. Диетологи называют её «бедняцким лососем» без всякого пренебрежения — просто потому, что при схожем составе она доступна практически каждой семье.