Почему «бабушкин» чайный гриб снова в моде: 3 причины, почему это полезнее дорогих спортивных напитков
- 17:14 11 мая
- Виктор Халин
В России снова достают трёхлитровые банки с чайным грибом — и это уже не ностальгия по СССР, а осознанный выбор людей, которые разобрались в составе спортивных напитков с полки супермаркета. Пока производители изотоников продают подкрашенную воду с сахаром за 150–200 рублей, домашняя комбуча даёт организму то, что не купишь ни в одной аптеке.
Первое и главное — живые пробиотики. В чайном грибе содержатся молочнокислые бактерии рода Lactobacillus, которые напрямую поддерживают микробиом кишечника. Эндокринолог Зухра Павлова объясняет это просто: «Напиток может благоприятно влиять на организм, потому что оказывает очень благотворное воздействие на микробиом кишечника — улучшается пищеварение». Ни один стандартный изотоник, ни энергетик с электролитами не содержат живых микроорганизмов — они работают только с солями и углеводами, тогда как комбуча восстанавливает саму среду кишечника.
Второй аргумент — состав без химии. В домашней комбуче: витамины группы B, витамин C, уксусная кислота, минералы — марганец и железо, органические кислоты. Глюкуроновая кислота в составе напитка связывает токсины в печени и выводит их из организма. В популярных спортивных напитках вместо этого — синтетические красители, ароматизаторы, консерванты и до 30 граммов сахара на банку. Напиток без сахара или с минимальным его количеством оказывает значительно больший эффект на здоровье, чем сладкая версия.
Третий фактор — цена и доступность. Чайный гриб буквально не надо покупать: его дают соседи, коллеги, родственники. История этого симбиоза бактерий и дрожжей насчитывает более двух тысяч лет — первые упоминания о нём как об «эликсире здоровья» зафиксированы в китайских источниках 220 года до н. э.. За прошедшие столетия рецепт не изменился, а в России напиток прижился в начале XX века и до сих пор передаётся буквально из рук в руки. Банка домашней комбучи обходится в стоимость чая и сахара — то есть около 20–30 рублей в неделю против 500–700 рублей на спортивное питание.
Комбуча снижает уровень «плохого» холестерина, ускоряет метаболизм, защищает клетки печени от повреждений и укрепляет иммунитет. За рубежом это давно поняли: в США и Европе комбуча заняла целые холодильные стеллажи в магазинах здорового питания, а в России тренд только набирает силу. Те, кто уже поставил банку с грибом на подоконник, просто опередили остальных.