С тестом часами больше не вожусь: делаю пиццу на этой недорогой замене - быстрее и не так калорийно
- 04:49 15 ноября
- Виктор Халин
Замес дрожжевого теста, долгое ожидание расстойки и гора испачканной мукой посуды часто отбивают всякое желание готовить домашнюю выпечку. Когда хочется порадовать семью горячим ужином без лишних хлопот, выручает простая магазинная заготовка. Обычные круглые пшеничные или кукурузные лепешки тортильи становятся идеальной основой для пиццы, которая получается тонкой, с хрустящими бортиками и содержит заметно меньше калорий, чем классический пышный корж.
Главная проблема тонкой лепешки заключается в том, что под тяжестью соуса и сочной начинки она может размокнуть или проломиться. Кулинары решили этот вопрос элегантным приемом, создав конструкцию с двойным дном. В качестве связующего слоя между двумя пластами лепешки выкладывают пластинки плавленого сыра для тостов или немного мелко натертого сулугуни. При нагревании сырная прослойка плавится, намертво склеивает основу и превращает нижний корж в плотный каркас с тягучей начинкой внутри.
Сборка основы с двойным дном
Для приготовления одной порции диаметром 22-25 сантиметров понадобятся две лепешки, 3-4 пластинки плавленого сыра, пара ложек густого томатного соуса и любимое наполнение. Первую тортилью укладывают на сухой противень, застеленный пергаментом, либо прямо на холодную сковороду с антипригарным покрытием.
По всей поверхности нижнего круга распределяют сырные ломтики, отступая от краев буквально полсантиметра. Сверху заготовку накрывают второй лепешкой и слегка прижимают ладонями по всей площади. В результате получается надежная двухслойная платформа, не уступающая по функциональности другим экспресс-закускам, таким как быстрые сырные конвертики или закрытый сырный лаваш.
Верхнюю лепешку смазывают соусом на основе протертых томатов, приправленных щепоткой сухого базилика, орегано и каплей оливкового масла. Использовать слишком жидкий кетчуп или майонез не стоит, чтобы тесто сохранило характерный хруст при выпекании.
Начинка и температурный режим
Поверх соуса выкладывают ингредиенты, нарезанные тонкими слайсами. Подойдут кружочки ветчины, отварное куриное филе, полукопченая колбаса, грибы или ломтики помидоров без водянистой сердцевины. Завершающим слоем насыпают щедрую порцию натертой моцареллы или любого полутвердого сыра, который дает аппетитную тянущуюся корочку.
Выпекать такую пиццу можно двумя путями:
- В духовке: разогрейте шкаф до 200 градусов и отправьте противень на 7-9 минут, пока сыр полностью не расплавится, а края лепешки не приобретут золотистый оттенок.
- На плите: поставьте сковороду на умеренный огонь, накройте крышкой и томите 6-8 минут. Пар расплавит верхний слой, а дно снизу станет хрустящим.
Подобная технология сборки из готовых полуфабрикатов выручает в условиях нехватки времени не хуже, чем Лепёшки «Пиццайки» или сытные бутерброды на сковороде.