Заворачиваю сыр в тонкий лаваш — и на сковороду: через 10 минут хрущу золотистыми конвертиками
- 09:12 16 августа
- Алена Жванецкая
Тонкий лаваш с расплавленным сыром превращается в хрустящие конвертики всего за 10 минут. Их удобно готовить на завтрак, быстрый перекус или к чаю вместо обычных бутербродов.
Что понадобится
На 4–5 конвертиков нужны:
- 2 листа тонкого армянского лаваша;
- 150–200 граммов сыра;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки сметаны или густого йогурта;
- небольшой пучок зелени;
- соль и черный перец;
- немного растительного масла.
Для начинки подойдет сулугуни, моцарелла, российский, голландский или любой полутвердый сыр, который хорошо плавится. Его натирают на крупной терке или нарезают тонкими пластинами.
По желанию в начинку добавляют ветчину, вареную курицу, помидор, сладкий перец или немного чеснока. Влажных продуктов не должно быть слишком много: от сока лаваш быстро размокнет и начнет рваться.
Как завернуть конвертики
Лаваш нарезают прямоугольниками примерно 15×20 сантиметров. Размер можно менять в зависимости от желаемой порции, но слишком маленькие заготовки неудобны для сворачивания.
На край каждого кусочка кладут сыр, немного зелени и добавок. Начинку не распределяют до самых краев, иначе она вытечет при жарке.
Сворачивают конвертик так:
- нижний край загибают на начинку;
- боковые стороны подворачивают внутрь;
- заготовку сворачивают вверх плотным прямоугольником;
- шов оставляют снизу.
Чтобы лаваш лучше держал форму, его можно слегка смазать яйцом со сметаной. Смесь также придает поверхности красивую румяную корочку.
Как обжарить на сковороде
Сковороду разогревают на среднем огне и смазывают тонким слоем масла. Конвертики выкладывают швом вниз, чтобы он сразу запечатался.
Обжаривают по 2–3 минуты с каждой стороны. Слишком сильный огонь не подойдет: лаваш быстро почернеет, а сыр внутри не успеет расплавиться.
Когда нижняя сторона подрумянится, конвертик переворачивают широкой лопаткой. Готовые изделия можно ненадолго накрыть крышкой, чтобы начинка прогрелась равномернее, но держать под крышкой долго не стоит — корочка потеряет хруст.
Быстрые сырные конвертики из лаваша готовятся примерно за 10 минут и особенно хорошо получаются на хорошо разогретой сковороде с умеренным огнем по этому принципу.
Как разнообразить начинку
Для сытного варианта к сыру добавляют мелко нарезленную ветчину или отварную курицу. Если хочется свежести, используют немного укропа, зеленого лука и сладкого перца.
Вкусно получается сочетание сыра с:
- жареными грибами;
- вареным яйцом;
- творогом;
- кусочками помидора без лишнего сока;
- кукурузой;
- чесноком и паприкой.
Солить начинку нужно осторожно, особенно если сыр соленый или используются ветчина и сулугуни.
С чем подать
Горячие конвертики подают сразу после приготовления, пока лаваш остается хрустящим, а сыр тянется. К ним подходят сметанный соус с чесноком, натуральный йогурт, кетчуп или домашний томатный соус.
Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью, кунжутом или паприкой. Если конвертики остыли, их разогревают на сухой сковороде под крышкой в течение 1–2 минут, но в микроволновке хрустящая корочка станет мягкой.
Совет автора
Автор Алена Жванецкая советует не класть сыр слишком близко к краям и не делать слой начинки толстым. Лучше взять чуть меньше сыра, но плотно закрыть конвертик со всех сторон: тогда он не разойдется на сковороде, а начинка равномерно расплавится внутри золотистой корочки.
Ранее мы писали: Возвращаю легендарный маринад «3-6-9»: огурцы звонко хрустят, помидоры не расползаются по банке
Выбор читателей:
- Посуда мгновенно будет как новая: ресторанный способ мыть жирные сковородки без химии и усилий
- Советский ковёр пускаю на стену, а рейки — на каркас: как сделать роскошный вертикальный сад без инструментов
- Не показывай другим, как ты счастлив: мудрые жизненные советы с глубоким смыслом - чтобы счастье "не утекло"