Секретный метод выбора самых сладких мандаринов, о котором продавцы предпочитают молчать на рынках

Внешний вид цитрусовых часто вводит в заблуждение, но вес плода остается самым надежным индикатором качества. Тяжелый мандарин сигнализирует о высоком содержании сока, тогда как подозрительно легкие экземпляры обычно оказываются сухими или волокнистыми. Если при легком нажатии на кожуре остается глубокая вмятина, плод, скорее всего, перенес заморозку или начал подгнивать изнутри.

Степень сладости легко определить по текстуре поверхности и плотности прилегания шкурки. У десертных сортов кожа часто кажется натянутой и блестящей, а поры на ней выражены слабо. "Пухлые" плоды, у которых между мякотью и кожурой чувствуется воздушная прослойка, чистятся легче, но нередко обладают менее насыщенным и водянистым вкусом.

• Клементины - лидеры по содержанию сахара, имеют тонкую кожицу и почти не содержат косточек.
• Минеолы - отличаются характерной "пипкой" у основания и сочетают сладость с легкой горчинкой.
• Абхазские мандарины - имеют матовую поверхность, семена и узнаваемый кисло-сладкий баланс.

Цвет кожуры должен быть равномерным, без темных пятен и сухих участков. Насыщенный оранжевый или красноватый оттенок чаще указывает на спелость, в то время как бледные или желто-зеленые плоды могут разочаровать высокой кислотностью. Глянцевый блеск не всегда является признаком сорта, так как фрукты часто обрабатывают тонким слоем воска для защиты при транспортировке.

Специалисты Роскачества отмечают, что наличие зеленых листочков на ветке не гарантирует свежесть фрукта. Это популярный маркетинговый ход, так как листья могут сохранять цвет намного дольше, чем сама мякоть остается пригодной в пищу.

Интересный факт: характерный новогодний аромат мандарина обеспечивается эфирным маслом лимоненом, которое содержится в крошечных мешочках на поверхности кожицы. Чем интенсивнее запах при легком трении, тем больше витаминов сохранилось в цитрусе. При покупке стоит осмотреть место прикрепления плодоножки - у свежего фрукта оно должно быть светлым и мягким, а не темным и высохшим.