Маркетологи мясокомбинатов нашли лазейку: одно хитрое словечко на этикетке меняет всю суть продукта

Многие покупатели выбирают сосиски по крупным надписям на лицевой стороне упаковки, не обращая внимания на мелкие детали. Производители часто используют маркетинговую уловку со звездочкой рядом со словом ГОСТ. В таких случаях государственный стандарт может относиться только к одному второстепенному ингредиенту, например, к сухим сливкам. При этом сам фарш изготавливается по менее строгим Техническим условиям, что позволяет менять рецептуру без потери права на громкое название.

Для определения реального качества продукта необходимо изучить оборотную сторону упаковки. В строке "Изготовлено по" указывается основной документ, регулирующий производство. Там же можно найти информацию о категории продукта, которая определяет количество мышечной ткани в составе:

• Категория А - содержит более 80% чистого мяса
• Категория Б - включает от 60 до 80% мясных компонентов
• Категория В - содержит всего от 40 до 60% мяса

Технологи пищевой промышленности отмечают, что категория А встречается в массовой продаже значительно реже остальных. Интересно, что сосиски в их современном виде изобрел мясник Иоганн Ланер в 1805 году. Он первым решил смешать говяжий и свиной фарш, создав рецепт, ставший мировым стандартом. Современные государственные нормативы также строго регламентируют эти пропорции для высших сортов мясных изделий.

Состав продукта всегда пишется в порядке убывания веса ингредиентов. Если в начале списка указано мясо механической обвалки, соя или крахмал, значит, доля качественного сырья в изделии минимальна. Эксперты рекомендуют игнорировать эпитеты вроде "деревенский" или "традиционный", так как они не несут юридической нагрузки. Важно знать, самой лучшей и безопасной продукцией считаются товары с прозрачной маркировкой и коротким списком добавок.

При покупке консервации стоит также проявлять бдительность. Недавно исследователи проверяли тушенку со 100% составом, обнаружив качественное мясо лишь у немногих брендов. Подобная ситуация характерна и для рынка мясной гастрономии, где только две марки колбасы получили высшие баллы от независимых экспертов за полное соответствие заявленным характеристикам.

Также ранее мы писали, что основа любой качественной колбасы - это мясо, которое должно стоять на первом месте в списке ингредиентов. Покупатели со стажем знают, что эти 4 буквы на этикетке помогают быстро найти натуральный товар без лишнего крахмала и сои. Качественное изделие отличается плотным однородным срезом без пустот и имеет естественный нежно-розовый оттенок.