Не выбрасывайте это: врач раскрыла, какой кухонный отход оказывается ценнейшим продуктом для здоровья

Сокровища свекольной ботвы для здоровья и кулинарии

Привычка выбрасывать свекольную ботву, оставляя лишь корнеплод, лишает организм ценных элементов. Диетолог Марина Копытько отмечает, что зеленая часть свеклы превосходит корнеплод по содержанию витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. Молодая ботва по вкусу схожа со шпинатом или мангольдом, что делает её универсальным продуктом в кулинарии.

Листья свеклы - источник важных нутриентов. Витамин K необходим для здоровья костей и нормального свертывания крови. Витамин A улучшает зрение, состояние кожи и укрепляет иммунную систему. Аскорбиновая кислота (витамин C) действует как мощный антиоксидант, поддерживая эластичность сосудов и повышая сопротивляемость организма инфекциям. Кроме того, ботва содержит железо, участвующее в кроветворении, и кальций, укрепляющий костную ткань. Высокое содержание пищевых волокон нормализует пищеварение и стимулирует работу кишечника, а низкая калорийность делает её идеальным компонентом для диетического питания. В целом, включение свекольной ботвы в рацион способствует укреплению иммунитета, улучшению зрения, поддержанию здоровья костей и нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Свекольная ботва находит широкое применение в кулинарии. Её добавляют в свежие салаты, используют как основу для таких летних супов, как ботвинья, а также в качестве дополнения к щам и борщу. Для приготовления витаминного смузи достаточно смешать горсть листьев с фруктами, ягодами и йогуртом. Обжаренные с чесноком и оливковым маслом листья могут стать отличным гарниром к мясу или рыбе. Интересный факт: на Кавказе свекольную ботву традиционно используют в качестве начинки для пирогов. Таким образом, свекольная ботва - это не просто отходы, а ценный и полезный продукт для ежедневного рациона.

undefined