Работники птицефабрик никогда не покупают яйца категории СО в магазинах — запомните навсегда, почему их стоит обходить стороной

Почему крупные яйца не всегда лучше

Многие покупатели, выбирая куриные яйца, ориентируются на их размер, считая крупные экземпляры более качественными. Однако, по мнению специалистов птицефабрик, это не всегда так. В России яйца классифицируют по весу: сО (отборные), С1 (первая), С2 (вторая) и С3 (третья категория). Например, яйца СО весят 65-75 грамм.

Распространено заблуждение, что размер яйца влияет на его свежесть или питательность. На самом деле, размер прямо зависит от возраста курицы. Крупные яйца категорий СО и СВ (высшая) несут взрослые, более старые куры. Молодые птицы откладывают меньшие яйца - С1, С2 и С3.

Интересно, что исследования показывают: яйца, снесенные молодыми курами, часто содержат больше полезных веществ. Их скорлупа прочнее, а вкус более насыщенный. Это связано с тем, что молодая курица вкладывает больше питательных элементов в каждое яйцо. К примеру, в мелких яйцах может быть выше концентрация каротиноидов, которые придают желтку яркий цвет.

Существуют также диетические яйца (Д), срок реализации которых до 7 дней с момента снесения. Приобрести их в крупных сетевых магазинах сложнее; чаще они доступны у местных фермеров.

Эксперты рекомендуют выбирать яйца категорий С1 или С2. Они представляют оптимальный баланс цены, размера и потенциальной пользы. Идеальным вариантом считается покупка яиц напрямую у фермеров, так как они часто отличаются более ярким оранжевым желтком и выраженным вкусом.

по данным Американской птицеводческой ассоциации, мелкие яйца более молодых кур имеют более высокую плотность питательных веществ на грамм веса.

undefined