Чайный гриб за 5 этапов: как вырастить полезный напиток на своей кухне

Выращивание чайного гриба в домашних условиях

Для приготовления чайного гриба дома необходимы термос, сушеные ягоды шиповника, сахар и черный чай без добавок.

Процесс начинается с шиповника. От 20 до 30 ягод тщательно промойте кипятком. Затем поместите их в стерильный термос, предварительно ополоснутый кипятком. Залейте ягоды 0,5 литра кипящей воды и плотно закройте термос. Смесь должна настаиваться два месяца. За это время в настое сформируется симбиотическая культура бактерий и дрожжей, известная как чайный гриб или комбуча.

После формирования гриб аккуратно извлеките. Промойте его кипяченой водой комнатной температуры и перенесите в чистую стеклянную банку. Залейте гриб охлажденным сладким чаем. Для приготовления чая используйте 2 чайные ложки заварки и 2 столовые ложки сахара на 0,5 литра воды. По мере роста гриба объем жидкости увеличивают до 2-3 литров. Интересно, что чайный гриб, или комбуча, использовался в Азии более двух тысяч лет назад. В Китае его называли "эликсиром бессмертия".

Уход за чайным грибом прост. Каждые две недели промывайте его кипяченой водой комнатной температуры. Готовый напиток процеживайте через марлю. Банку с грибом храните при температуре 15-18°С, в месте, защищенном от прямых солнечных лучей, но с рассеянным светом. Горлышко банки всегда накрывайте марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью для защиты от пыли и насекомых. Если гриб потемнел или опустился на дно, его следует промыть под проточной водой, заменить чайный раствор свежим и проверить условия хранения.

Доктор медицинских наук, профессор и член-корреспондент РАЕН Дмитрий Еделев подчеркивает важность гигиены при выращивании чайного гриба для предотвращения плесени. Используйте только чистую воду и посуду. Чайный гриб - живой организм, нуждающийся в доступе воздуха. Отсутствие вентиляции, например, при хранении под плотной крышкой, приведет к его гибели. Хотя можно использовать зеленый чай или травяные сборы, некоторые травы могут негативно повлиять на развитие гриба. Использование меда и других сахарозаменителей не подходит, так как они могут вызвать образование вредных веществ. Готовый напиток можно ароматизировать фруктами или ягодами, добавляя их непосредственно перед употреблением. Несмотря на пользу, чрезмерное употребление комбучи может вызвать расстройство желудка. Людям с хроническими заболеваниями необходимо проконсультироваться с врачом до начала употребления.

undefined