Превратились в яд из-за ошибок хранения: 5 продуктов, которые портятся в холодильнике

Правильное хранение продуктов, что нельзя держать в холодильнике

Многие продукты могут потерять свои свойства при хранении в холодильнике: некоторые из них могут изменить вкус, текстуру, а в некоторых случаях даже стать вредными для здоровья. Важно знать, какие именно продукты не рекомендуется хранить в холоде, чтобы сохранить их качество и безопасность.

Оливковое масло, в отличие от большинства других растительных масел, не следует держать в холодильнике. Холод меняет его свойства: масло мутнеет, образуется осадок и кристаллы. Его необходимо хранить в темном месте, в плотно закрытой емкости, при комнатной температуре. Важно ограничить его контакт с воздухом, так как это вызывает окисление и образование канцерогенов. Открытое масло рекомендуется использовать в течение месяца.

Авокадо также плохо переносит холодильное хранение. Неспелые и спелые плоды быстро темнеют и размягчаются. Для продления свежести авокадо можно поместить его в герметичный контейнер, полностью залить водой и убрать в холодильник. Таким способом свежесть авокадо сохраняется до недели.

Мед требует особых условий: оптимальная температура хранения до 20 градусов Цельсия, срок до двух лет. В холодильнике мед быстро кристаллизуется и затвердевает, теряя при этом полезные свойства. Повышенная влажность холодильной камеры может вызвать брожение. Мед, как и оливковое масло, следует хранить в темном месте, в плотно закрытой таре, при комнатной температуре.

Картофель, хоть и предпочитает прохладу, не предназначен для хранения в холодильнике. Низкая температура способствует превращению крахмала в сахар, что придает картофелю сладковатый привкус и делает его склизким. При последующей термической обработке эти сахара образуют акриламид - потенциальный канцероген. Сырой картофель лучше хранить в темном, прохладном, хорошо вентилируемом месте. Однако вареный картофель хранится в холодильнике.

Бананы также нежелательно держать в холоде. Охлаждение ухудшает их вкус, аромат и текстуру. Спелые бананы темнеют в холодильнике, а зеленые перестают дозревать, так как низкие температуры разрушают необходимые ферменты. Если недозревшие бананы достать из холодильника, процесс созревания не возобновится. Лучше покупать слегка недозревшие бананы и давать им дозреть при комнатной температуре. Чтобы бананы дольше оставались свежими, оберните их ножку фольгой и положите в темное место. Переспелые бананы можно очистить, нарезать и заморозить для последующего использования в смузи или десертах.

"Многие воспринимают холодильник как панацею для сохранения любых продуктов, но это глубокое заблуждение, - отмечает эксперт по пищевой химии доктор Наталья Семенова из кафедры пищевой химии МГУПП. - Низкие температуры могут необратимо нарушить структуру, инициировать нежелательные биохимические реакции или попросту "убить" ферменты. Например, в картофеле холод ускоряет превращение крахмала в сахара, а в маслах - окисление. Хранение таких продуктов при комнатной температуре в правильных условиях зачастую не только безопаснее, но и позволяет максимально сохранить их вкус, аромат и питательные свойства".

Отметим, что первый бытовой холодильник был изобретен в 1913 году американским инженером Уиллисом Кэрриером, хотя идеи об искусственном охлаждении появились еще в XIX веке.

Ранее мы писали, что многие хозяйки неправильно хранят продукты в холодильнике. Это приводит к тому, что продукты портятся быстрее. Тогда были выделены пять распространенных ошибок, которые сокращают срок жизни овощей, фруктов, мяса и других продуктов.