Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

Подарите ребенку незабываемые впечатления: как детский лагерь "5 звезд" делает детей счастливыми

Белок в фарш - и котлеты будут сочные и воздушные, как облако: секретный ингредиент от шеф-повара

из архива "Про Город"

Котлеты — одно из самых любимых блюд на наших столах. Но чтобы они стали не просто вкусными, а идеальными — сочными, мягкими и воздушными — нужно знать один маленький секрет. Добавление взбитого белка в фарш делает текстуру нежной, а вкус ярким. Если вы привыкли добавлять хлеб, обязательно срезайте корочки — это улучшит качество блюда.

Пример рецепта: куриные котлеты

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 600 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль и перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

  • Превратите куриное филе в фарш с помощью мясорубки или блендера.
  • Посолите и поперчите фарш по вкусу.
  • Отделите белки от желтков. Желтки добавьте в фарш и тщательно перемешайте до однородного состояния.
  • Белки взбейте до крепкой пены с помощью миксера.
  • Аккуратно соедините взбитые белки с фаршем, стараясь сохранить воздушность массы.
  • Сформируйте котлеты нужного размера.
  • Обжарьте на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Почему это работает?

Взбитый белок насыщает фарш кислородом, благодаря чему котлеты становятся воздушными и мягкими даже после жарки. Этот метод особенно хорошо подходит для куриного мяса, которое иногда может быть суховатым.

Советы для идеальных котлет:

  • Если добавляете хлеб, предварительно замочите его в молоке и тщательно отожмите.
  • Для более насыщенного вкуса можно смешивать разные виды мяса: например, добавить немного свинины к курице.
  • Чтобы сохранить сочность, обжаривайте котлеты на среднем огне и не передерживайте их на сковороде.

Попробуйте сами!

Теперь вы знаете главный секрет приготовления идеальных котлет! Добавьте взбитый белок в фарш, следуйте рецепту — и ваши домашние котлеты станут настоящим кулинарным шедевром!

...

Популярное

Последние новости