Белок в фарш - и котлеты будут сочные и воздушные, как облако: секретный ингредиент от шеф-повара
- 15 марта 10:49
- 6+
- Важные новости
Котлеты — одно из самых любимых блюд на наших столах. Но чтобы они стали не просто вкусными, а идеальными — сочными, мягкими и воздушными — нужно знать один маленький секрет. Добавление взбитого белка в фарш делает текстуру нежной, а вкус ярким. Если вы привыкли добавлять хлеб, обязательно срезайте корочки — это улучшит качество блюда.
Пример рецепта: куриные котлеты
Ингредиенты:
- Куриное филе — 600 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Превратите куриное филе в фарш с помощью мясорубки или блендера.
- Посолите и поперчите фарш по вкусу.
- Отделите белки от желтков. Желтки добавьте в фарш и тщательно перемешайте до однородного состояния.
- Белки взбейте до крепкой пены с помощью миксера.
- Аккуратно соедините взбитые белки с фаршем, стараясь сохранить воздушность массы.
- Сформируйте котлеты нужного размера.
- Обжарьте на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Почему это работает?
Взбитый белок насыщает фарш кислородом, благодаря чему котлеты становятся воздушными и мягкими даже после жарки. Этот метод особенно хорошо подходит для куриного мяса, которое иногда может быть суховатым.
Советы для идеальных котлет:
- Если добавляете хлеб, предварительно замочите его в молоке и тщательно отожмите.
- Для более насыщенного вкуса можно смешивать разные виды мяса: например, добавить немного свинины к курице.
- Чтобы сохранить сочность, обжаривайте котлеты на среднем огне и не передерживайте их на сковороде.
Попробуйте сами!
Теперь вы знаете главный секрет приготовления идеальных котлет! Добавьте взбитый белок в фарш, следуйте рецепту — и ваши домашние котлеты станут настоящим кулинарным шедевром!
