У нас его топчут ногами, а в Японии боготворят: вот как умные японцы используют русский сорняк
- 22:56 20 июня
- Алена Жванецкая
Лопух у нас — символ дворового сорняка: цепляется к штанам, собакам и велосипедам, репьи выдирают с криками и выбрасывают. На самом деле именно эти репьи стали прототипом всемирно известной застёжки‑липучки: швейцарский инженер Жорж де Местраль под микроскопом рассмотрел крючочки на колючке и по их образцу создал систему «крючок‑петля», которая сегодня держит детскую обувь, медицинские фиксаторы и карманы скафандров.
Что лопухом считают мы и что видят японцы
В России лопух — двулетний сорняк с огромными листьями и цепкими шишками, который обычно вырубают лопатой и максимум используют на репейное масло «для волос». В Японии тот же Arctium lappa — полноценный овощ гобо: длинный стержневой корень длиной до метра специально выращивают на полях, убирают вручную и ценят за хруст и сладковатый вкус.
Как гобо стал повседневной едой
Лопух в Японию пришёл из Китая как лекарственное растение, но со временем его одомашнили как пищевую культуру. В эпоху Эдо вывели длиннокорневые сорта, от которых пошло большинство современных видов гобо: их режут соломкой и жарят с морковью в соевом соусе (кинпира), добавляют в мисо‑суп, темпуру, роллы и салаты. Для японца корень лопуха в тарелке — такая же норма, как для нас морковь, а рассказы про «кормление корнями деревьев» звучат странно и смешно.
Ценность, которую мы не заметили
Япония собирает десятки тысяч тонн гобо в год, у корня есть региональные сорта с собственной «репутацией», как у вин и сыров. В России тем временем тот же корень десятилетиями оставался либо сырьём для аптечного репейного масла, либо «запасной едой» во времена голода, о которой тут же забывали в сытые годы. На уровне языка лопух превратился в оскорбление — «простак, разиня», а не в продукт, которым можно гордиться.
Когда наш сорняк возвращается как деликатес
Парадоксально, но сегодня маринованный корень лопуха под названием «ямагобо» продают в России как японский деликатес по цене хорошего мяса — за маленькую баночку. При этом сам лопух по‑прежнему бесплатно растёт вдоль дорог, а сушёный корень лежит в аптеке как дешёвый БАД «для детокса». Выходит, то, что мы привыкли топтать ногами и считать признаком запущенности двора, в другой стране стало культурным овощем и дорогим экспортным продуктом, - говорится в Источнике.
Выбор читателей:
- Привычный унитаз теряет позиции: китайцы внедряют в России новый туалетный тренд — автономный и гигиеничный
- Никогда не принимайте эти 9 добрых жестов ни от кого, даже от родных: вот какие вас ждут ловушки
- Поспела земляника — бегу за сковородкой: делаю варенье вкуснее, чем в кастрюле — красное, а не бурое