Пицца как в Риме за 30 минут: секрет в одном ингредиенте — забудьте про масло и молоко

• Еда
• Кулинарный лайфхак
• Новости России
• Рецепт

• 20:19 6 июня
• Лера Егорова

Фото: ПроГород

Хотите перенести кусочек Италии на свою кухню и приготовить пиццу, как в настоящей римской пекарне, — быстро и без лишних хлопот? Оказывается, это вполне реально: всего 30 минут, пять простых ингредиентов и никакой лишней тяжести в виде молока или масла. Секрет успеха кроется в одной важной детали — оливковом масле, которое и придаёт тесту тот самый итальянский характер.

Что понадобится?

Для теста возьмите:

• муку — 250 г;
• тёплую воду — 125 мл;
• свежие дрожжи — 30 г;
• соль — ½ ч. л.;
• оливковое масло — 1 ст. л.

Да, именно оливковое масло заменяет и растительное, и молочные компоненты — и делает тесто эластичным, воздушным, с лёгкой средиземноморской ноткой. А отсутствие сахара ничуть не мешает дрожжам активироваться: через 2–3 минуты в тёплой воде они уже покажут первые признаки жизни — пузырьки на поверхности.

Как приготовить?

1. Просейте муку и смешайте с солью — так тесто получится ещё воздушнее.
2. В тёплой воде растворите дрожжи и подождите пару минут, пока они начнут работать.
3. Влейте дрожжевую смесь в муку, добавьте оливковое масло и замесите эластичное тесто, при необходимости подсыпая ещё немного муки (30–50 г).
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут в тёплом месте. Если в комнате прохладно, слегка прогрейте духовку, выключите её и поместите туда тесто — так оно подойдёт быстрее.
5. Когда тесто увеличится в объёме, обминайте его, разделите на две части и тонко раскатайте — получатся две основы диаметром 30–40 см.

С чем подавать?

Для начинки подойдёт ароматный соус из томатов и запечённого болгарского перца (просто пробейте ингредиенты в блендере). Добавьте моцареллу, грибы, шпинат и оливки — и вот она, пицца как в Риме: хрустящая по краям, мягкая внутри и с тем самым вкусом, который обычно связывают с итальянской кухней , пишет автор дзен-канала «Едим Дома».

Всего один ингредиент — оливковое масло — и никаких молочных продуктов: так вы получите пиццу, достойную римских улиц, прямо у себя дома и всего за полчаса.