Не палтус и не скумбрия: вот какая рыба заменит дорогие суперфуды — богата натрием и селеном, а стоит копейки
- 08:00 24 мая
- Лера Егорова
Когда речь заходит о полезной рыбе, многие сразу вспоминают лосося, палтуса или скумбрию. Но оказывается, есть куда более доступный вариант, который не уступает дорогим видам по содержанию ценных веществ. Речь идёт о сельди — рыбе, которую можно найти в любом магазине по привлекательной цене. Разберёмся, в чём её польза и как употреблять её с максимальной выгодой для здоровья.
Парадокс доступного суперфуда
Сельдь — это настоящий кладезь полезных веществ. Всего 100 г этой рыбы обеспечивают почти две суточные нормы полиненасыщенных жирных кислот омега‑3, которые крайне важны для здоровья сосудов и мозга. Кроме того, в сельди содержатся:
-
легкоусвояемый белок высокого качества;
-
витамины D и B₁₂;
-
природный селен.
Казалось бы, идеальный продукт — недорогой и богатый ценными элементами. Но есть нюанс, который может свести всю пользу на нет.
Чем опасен скрытый солевой удар
Проблема в том, что чаще всего сельдь употребляют в солёном виде. И здесь кроется подвох: сильносолёная рыба может содержать до 370 % от дневной нормы соли в одной порции. Представьте: вы думаете, что делаете полезное для здоровья, а на деле получаете «солевую бомбу».
Чем это грозит? Избыток хлорида натрия в рационе приводит к:
-
задержке жидкости в организме и отёкам;
-
повышенной нагрузке на почки;
-
риску развития гипертонии и сердечной недостаточности.
Получается, полезный продукт может стать источником проблем — если не учитывать способ его приготовления и употребления.
Мнение практикующего диетолога
Как же извлечь максимум пользы из недорогой, но ценной рыбы? Доктор медицинских наук, врач‑диетолог Маргарита Королёва даёт чёткие рекомендации.
Людям с повышенным артериальным давлением и заболеваниями почек солёная сельдь может быть противопоказана. Лучший вариант — выбирать свежемороженую сельдь и готовить её щадящими способами: запекать в духовке или готовить на пару. Так рыба сохранит все ценные микроэлементы, но не будет содержать избытка соли.
Как снизить концентрацию натрия в готовой рыбе
Если свежей сельди под рукой нет, а хочется насладиться вкусом без вреда для здоровья, есть проверенные кулинарные приёмы. Они помогут уменьшить содержание соли в солёной рыбе:
-
Вымачивание в холодной воде. Самый простой способ, но воду нужно периодически менять.
-
Замачивание в охлаждённом молоке. Этот метод не только убирает лишнюю соль, но и делает текстуру рыбы нежнее.
-
Использование слабого настоя чёрного чая. Дубильные вещества в чае помогают сохранить целостность волокон рыбы, предотвращая их разваривание.
Таким образом, сельдь действительно может стать доступным суперфудом — главное, правильно её выбирать и готовить. Это отличный пример того, как привычные продукты способны приносить большую пользу, если знать тонкости их употребления , пишет автор дзен-канала Шахтинские известия.