Заливаю сырую картошку кипятком и мариную: рецепт картофеля по-корейски, который покорил интернет — морковь вышла из моды

• Кулинарный лайфхак
• Новости России
• Рецепт

• 13:11 4 мая
• Лера Егорова

Фото: ПроГород

Яркая, ароматная закуска с характером. Картофель остаётся слегка упругим, но полностью пропитывается специями. Морковь даёт лёгкую сладость, а горячее масло раскрывает вкус так, что устоять сложно. Без варки, без сложных шагов, а результат получается как из корейских закусочных.

В чём особенность этого рецепта

Главный секрет — сырая картошка, которую не варят, а заливают кипятком. Всего на 2–3 минуты. Картофель успевает прогреться, потерять лишний крахмал, но остаётся плотным и упругим. Дальше — дело за маринадом.

Ингредиенты

• Картофель — 600 г

• Морковь — 200 г

• Красный лук — 1 штука

• Зелёный перец — немного

• Чеснок — 2 зубчика

• Уксус — 1 столовая ложка

• Сахар — 1 чайная ложка

• Растительное масло — около 70 мл

• Кориандр — 1 чайная ложка

• Паприка — 1 чайная ложка

• Чёрный перец, чили, соль, зелень — по вкусу

Как приготовить пошагово

Картофель и морковь натираются соломкой, как для моркови по-корейски. Картофель обязательно промывается от лишнего крахмала под холодной водой. Затем он заливается кипятком ровно на 2–3 минуты. Вода сразу сливается.

К картофелю добавляются натёртая морковь, нарезанный красный лук, зелёный перец и измельчённый чеснок. Всыпаются все специи: кориандр, паприка, чёрный перец, чили, соль и сахар. Вливается уксус.

Масло хорошо разогревается (но не до кипения) и выливается прямо в салат. Сразу же всё тщательно перемешивается. В конце добавляется свежая зелень.

Самый важный шаг — настаивание

Готовый салат нельзя есть сразу. Ему нужно дать настояться. Минимум час, а лучше 2–3. За это время картофель пропитывается специями, маслом и уксусом, становится мягче, но сохраняет форму. Вкус раскрывается полностью, становится насыщеннее и ярче , пишет источник.

С чем подавать

Эта закуска универсальна. Она подходит и к мясу, и к рыбе, и к обычному ужину, и даже к праздничному столу. В меру острая, сочная, с насыщенным ароматом. Её можно подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к основному.