Эти марки яиц из черного списка Роскачества никогда не покупайте на завтрак - конвейерные пустышки

Как выбрать качественные яйца для здоровья и кулинарии

Качество куриных яиц на российском рынке в 2024 году существенно различается у разных производителей, по данным исследования Роскачества. Многие бренды показывают несоответствие заявленным требованиям, что касается как вкусовых характеристик, так и безопасности для потребителей.

Среди наименее качественных марок, по данным проверки, оказались "Чепфа", "Синявинское", "Село Зеленое" и "Праксис". У них выявлены следующие нарушения:

• Фактический вес яиц часто не соответствовал указанному на упаковке, что может сказаться на конечном результате при приготовлении блюд.
• В некоторых образцах яиц обнаружено низкое содержание витамина А и Омега-3 жирных кислот, важных для зрения, иммунитета, сердечно-сосудистой и мозговой деятельности.
• Наличие яиц разного размера в одной упаковке, несмотря на стандарты калибровки.
• У яиц марки "Синявинское" выявлена очень хрупкая скорлупа, повышающая риск повреждения при транспортировке и делающая продукт уязвимым для бактерий.
• Наличие видимых загрязнений на скорлупе, что не только неэстетично, но и опасно из-за возможного проникновения бактерий через поры.

В то же время, лучшие показатели по результатам проверки продемонстрировали яйца марки "Лента". Этот бренд отличался чистой и прочной скорлупой, точной калибровкой, высоким содержанием витаминов и соответствием микробиологическим нормам. Таким образом, яйца "Лента" можно считать надежным выбором для покупателей, ориентированных на качество.

Покупка некачественных или слишком дешевых яиц сопряжена с несколькими рисками. Во-первых, вы можете недополучить необходимое количество полезных веществ из-за низкого содержания витаминов и жиров. Во-вторых, существует серьезная опасность пищевого отравления сальмонеллой или другими бактериями, особенно если яйца грязные или поврежденные. Этот риск особенно высок для детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом. Кроме того, неправильный вес и размер яиц могут испортить кулинарные результаты, нарушив пропорции рецептуры.

При выборе яиц важно внимательно изучать упаковку: проверять указанный вес, состав, срок годности и данные производителя. Отсутствие любой информации на упаковке должно насторожить. Перед покупкой необходимо осмотреть скорлупу: она должна быть целой, чистой, без трещин, сколов и загрязнений. Даже небольшая трещина представляет собой риск проникновения бактерий. Рекомендуется выбирать продукцию проверенных брендов, которые успешно проходят проверки качества. Самый большой в мире омлет был приготовлен в 2012 году в Португалии, на его создание понадобилось 145 000 яиц.

Хранить яйца следует в холодильнике острым концом вниз при температуре от 0 до +4°C, что помогает дольше сохранить свежесть. Перед употреблением, особенно если яйца будут использоваться в сыром виде или при недостаточной термической обработке, рекомендуется тщательно вымыть их с мылом и вымыть руки.

Важно отметить, что цвет скорлупы является генетическим признаком и никак не влияет на качество самого яйца. Свежие яйца можно хранить в холодильнике до 3-4 недель. Яйца с истекшим сроком годности, при условии целостности скорлупы, допустимо использовать только для выпечки, которая подвергается длительной термической обработке. Следует учитывать, что домашние яйца не всегда превосходят фабричные по качеству, особенно если условия содержания птицы не соответствуют санитарным нормам. Часто надписи "Экологичные" или "Обогащенные" на упаковке являются маркетинговым ходом; всегда стоит искать подтверждающие сертификаты. Ярко-оранжевый желток также не является безусловным показателем натуральности, его цвет зависит от рациона птицы.

Выбор качественных яиц - это важная часть заботы о здоровье. Помимо указанных советов, обращайте внимание на целостность упаковки и дату сортировки яиц. Свежие яйца имеют плотный белок и желток, что можно проверить, разбив яйцо. При соблюдении этих рекомендаций вы будете уверены в качестве потребляемых яиц.

- Комментарий эксперта

В конечном итоге, яйца - это универсальный и доступный продукт. Однако их качество напрямую влияет на вкус приготовленных блюд и общее состояние здоровья. Выбирайте продукцию проверенных производителей, внимательно осматривайте скорлупу и соблюдайте правила хранения. Это обеспечит вам вкусные и полезные блюда, а также уверенность в качестве потребляемых продуктов.

Ранее мы писали, что 16 июля 2025 года Роскачество провело масштабную проверку замороженных вареников с картофелем.

Ни одна из 20 исследованных торговых марок не получила знак качества, а семь производителей нарушили обязательные требования безопасности.

В варениках «Морозко», «Цезарь» и Ozon fresh обнаружили превышение норм по содержанию микроорганизмов, а в продукции 16 торговых марок выявили бактерии группы кишечной палочки.

Некоторые производители, например, «Агзамов» и «Мясницкий ряд», указали на этикетках неверную информацию о содержании белка и углеводов.

После публикации результатов Ozon Fresh заблокировал товар, Мясницкий ряд провел аудит, а Агзамов пообещал скорректировать данные.