Сколько можно хранить суп в холодильнике - запомните один раз и на всю жизнь

Суп представляет собой преимущественно жидкое блюдо, которое готовится на различных основах — мясном, рыбном или курином бульоне, а также овощных, грибных, ягодных, молочных отварах и даже на квасе или пиве. Продолжительность хранения первых блюд в холодильных условиях напрямую определяется их составом: типом жидкой основы, добавленными ингредиентами и используемыми специями. Именно эти факторы влияют на сохранение вкусовых характеристик и безопасность употребления блюда.

Согласно санитарно-эпидемиологическим нормам, готовые охлажденные супы могут храниться при температуре от 2 до 6°C максимум двое суток. Однако различные виды супов имеют разную устойчивость к хранению:

Быстропортящиеся супы (рекомендуется употреблять в течение суток):

• Грибные супы
• Уха
• Супы-пюре
• Харчо
• Овощные супы без мяса

Супы со средним сроком хранения (2-3 дня):

• Щи обычные
• Куриный суп
• Гороховый суп
• Рыбный суп

Долгохранящиеся супы (3-5 дней):

• Борщ
• Солянка
• Щи из квашеной капусты
• Рассольник

Молочные супы и блюда со сливками имеют минимальный срок хранения — не более 12-18 часов.

Для максимального сохранения качества супа следует размещать его в наиболее холодных зонах холодильника. При верхнем расположении морозильной камеры это задняя часть верхней полки, при нижнем — нижние полки.

Оптимальная посуда для хранения — емкости из стекла, керамики или нержавеющей стали. Алюминиевая или поврежденная посуда может привести к окислительным процессам и порче продукта. Важно помнить: половники и другие столовые приборы нельзя оставлять в супе, так как это ухудшает вкус и нарушает гигиенические требования.

Определенные специи и добавки способны увеличить срок хранения: соль, перец, чеснок, имбирь, уксус и копченые продукты действуют как природные консерванты.

Готовые супы с заправкой замораживать не рекомендуется из-за ухудшения вкусовых качеств и текстуры. Однако чистый бульон можно успешно заморозить: после остывания его процеживают, удаляют жир, разливают по контейнерам и маркируют датой. В морозильной камере бульон сохраняется до трех месяцев, но перед употреблением требует обязательного кипячения.

В жаркое время года особенно важно быстро охладить суп перед помещением в холодильник — например, поставив кастрюлю в емкость с холодной водой. Это предотвращает скисание продукта.

Грамотное соблюдение правил хранения различных типов супов позволяет максимально сохранить их питательные свойства, вкусовые качества и безопасность.

Правильный выбор посуды, учет состава блюда и использование оптимальных температурных зон холодильника помогает продлить срок годности и предотвратить пищевые отравления. Эти знания полезны не только для ежедневного питания, но и для рационального планирования семейного бюджета.