Не лососем единым: названа самая полезная рыба - спасает мозг и суставы
- 16:40 26 июня
- Ася Петрова
В погоне за здоровым питанием покупатели часто теряются перед витринами магазинов: какая рыба принесет максимум пользы, а не просто заполнит желудок? Врачи и диетологи расставили точки над i, заявив, что главный критерий — не среда обитания (море или река), а происхождение продукта.
Химия на тарелке: что скрывают фермеры
Специалисты бьют тревогу: продукция, выращенная в искусственных водоемах, даже если это благородный лосось или осетр, часто нашпигована стимуляторами роста, гормональными добавками и красителями. Чтобы придать мясу товарный вид, рыбу подкрашивают, а для профилактики болезней используют антибиотики. Под удар попадают не только дешевые тиляпия и пангасиус, но и популярные форель, сибас, а также все морепродукты — от креветок до устриц.
В чем сила морской и речной?
Если говорить о биологической ценности, морская рыба выигрывает за счет насыщенных жирных кислот Омега-3 и йода. Однако у нее есть минус: чтобы попасть на стол, тушка проходит через шоковую заморозку, которая убивает часть витаминов. Речная же добыча славится высоким содержанием легкоусвояемого белка и железа, но страдает из-за загрязнения прибрежных вод. К счастью, промышленный вылов обычно ведется вдали от берегов, что снижает риски.
Топ-5 видов, которые стоит искать на прилавках
Диетолог Елена Малышева и ее коллеги сошлись во мнении: самая полезная рыба — та, что выросла на свободе, питаясь естественным кормом. В черный список искусственного выращивания попали практически все осетровые и лососевые, но есть виды, которых аквакультура пока не коснулась.
Врачи настоятельно рекомендуют присмотреться к следующим бюджетным и суперполезным вариантам:
· Скумбрия и сельдь — лидеры по содержанию селена и полноценного белка, при этом их не разводят в неволе.
· Минтай и треска — диетические хиты, богатые йодом, а печень трески является природным источником рыбьего жира.
· Камбала — скромная рыба, которая содержит даже больше омега-3, чем знаменитый лосось, и рекомендуется для восстановления после операций.
· Дальневосточный лосось (горбуша, кета, нерка) — в отличие от фермерского собрата, этот вид питается крилем, накапливая мощный антиоксидант астаксантин.
· Сайра — абсолютно дикий продукт, который невозможно вырастить искусственно.
Из пресноводных вариантов лучшими признаны щука и окунь. А среди морепродуктов пальма первенства отдана кальмарам — пока их тоже не научились массово разводить на фермах.
Как отличить дикую рыбу от фермерской?
Чтобы не попасться на уловку маркетологов, обратите внимание на внешний вид. У естественного обитателя плавники обычно крупнее, а цвет мяса может быть неравномерным. Избегайте филе с идеально ровной окраской — это признак пищевых красителей. Эксперты советуют опасаться и химически обработанных тушек, которые "накачивают" водой для увеличения веса. Отдавайте предпочтение целым тушкам или проверенным производителям, чтобы получить максимум фосфора, кальция и витамина D для здоровья костей и долголетия.
Что еще стоит узнать:
- Купила в Фикс Прайсе "пупырчатые" коврики за копейки: нашла 4 способа их применения в доме - не нарадуюсь находке
- Почему я жду садовый завоз в Fix Price: 7 полезных находок для дачи, которые превратили ее в оазис удобства и красоты
- Забыла про пластиковые окна: новый модный вариант лучше держит тишину, тепло и прохладу - а как красиво
- Для чего нужен хлоргексидин в быту: узнал и разом купил 10 фанфуриков - теперь не нарадуюсь
- В ГАИ однозначно ответили - должен ли водитель выходить к инспектору, если его остановили - как не нарваться на штраф