Клубника и сгущенка и в морозилку. Десерт от которого ничего не слипнется
- 07:08 24 июня
- Полина Соколова
Клубнику со сгущёнкой можно не просто есть ложкой, а убрать в морозилку — и получится домашнее мороженое без миксера, без сливок и без лишних движений. Два ингредиента, пять минут работы и несколько часов ожидания. Никаких специальных знаний и оборудования — справится даже тот, кто на кухне появляется редко.
Главное в этом рецепте — клубника. Берите спелые, мягкие, ароматные ягоды: именно от них зависит вкус готового мороженого, и никакая сгущёнка это не исправит. Водянистая, бледная клубника даст слабый вкус и неинтересный цвет. Летом июньская грунтовая ягода работает лучше всего — она слаще и насыщеннее тепличной. Промойте ягоды, обсушите на полотенце, уберите плодоножки.
Дальше решите, какую текстуру хотите на выходе. Если пробить клубнику блендером до однородного пюре — мороженое получится гладким и кремовым, как сорбет. Если размять вилкой — внутри будут попадаться кусочки ягод, текстура живее и интереснее. Оба варианта рабочие, это просто вопрос вкуса. На 400 граммов клубники берите примерно полбанки сгущёнки. Обязательно попробуйте смесь до заморозки: если кажется недостаточно сладкой, добавьте ещё немного. После замерзания сладость воспринимается чуть слабее, чем в свежем виде.
Готовую массу разлейте по формочкам для мороженого, в силиконовые формочки для льда или просто переложите в контейнер с крышкой. Если используете формочки для льда — вставьте зубочистки примерно через час после начала заморозки, когда масса уже немного схватится, но ещё не стала твёрдой. Получатся порционные эскимо на один укус — очень удобно для детей. Убирайте в морозилку на 4–6 часов, лучше на ночь, чтобы не проверять каждый час.
Перед едой достаньте десерт за 5–7 минут — он слегка оттает и будет легче набираться ложкой. Если пытаться есть сразу из морозилки, текстура будет слишком плотной и вкус раскроется хуже: холод притупляет сладость и аромат.
Несколько деталей, которые влияют на результат:
- Сгущёнка должна быть настоящей, по ГОСТу, только с молоком и сахаром в составе — с растительными жирами и крахмалом масса хуже замерзает и может расслоиться
- Чайная ложка лимонного сока делает клубничный вкус ярче и убирает ощущение плоскости
- Замороженные ягоды тоже работают — размораживать не нужно, просто пробейте блендером сразу со сгущёнкой
- Если добавить к клубнике половину банана, текстура станет более сливочной и кремовой без дополнительного жира
- Щепотка ванилина в смесь даёт приятный фоновый аромат, который хорошо сочетается с ягодой
Хранится в морозилке до двух недель, но обычно заканчивается раньше. Калорийность — около 120–130 ккал на 100 граммов, что заметно меньше большинства покупного мороженого. Для сравнения: стандартный пломбир в вафельном стакане даёт около 230–250 ккал на 100 граммов.