Два литра домашней "Фанты" за 60 рублей: дети будут пить с пользой и удовольствием
- 00:57 16 июня
- Полина Соколова
В сети разлетелся рецепт домашнего лимонада, который поражает простотой и результатом. Секрет — в заморозке апельсинов перед приготовлением.
Когда цитрусовые замерзают, клеточные стенки мякоти разрушаются — и при измельчении сок выходит гораздо активнее, чем из свежего плода. Это та же технология, которую используют в промышленных холодных отжимах: заморозка вскрывает клетки без нагрева, сохраняя витамин С и эфирные масла из кожуры. Именно масла из цедры дают тот самый насыщенный апельсиновый аромат, который не получить ни из пакетного сока, ни из обычного свежевыжатого.
Рецепт предельно простой. Два апельсина замораживают на ночь, затем дают оттаять 10–15 минут, нарезают и пробивают через мясорубку или измельчитель прямо с кожурой. Получившуюся кашицу заливают частью воды на 15 минут — за это время вода вытягивает из мякоти весь сок и ароматику. Затем добавляют сахар, лимонную кислоту и оставшуюся воду, хорошо перемешивают. Итого: 2 апельсина, 1 лимон, 200 г сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты и 2 литра воды.
Лимонная кислота в рецепте выполняет сразу три функции: усиливает кисловатый вкус, действует как консервант и подчёркивает сладость сахара — примерно так же, как щепотка соли усиливает вкус десертов. Без неё напиток получается приторным и быстро портится. Если вместо кипячёной воды взять газированную, выходит домашняя шипучка с апельсиновым вкусом — пузырьки дополнительно раскрывают аромат.
Напиток процеживать не обязательно — многие намеренно оставляют мякоть: в ней клетчатка и большая часть полезных веществ, которые усиливают усвоение витамина С. При желании можно перелить через сито или марлю и получить прозрачный напиток янтарного цвета. Хранится в холодильнике до трёх суток, после чего начинает бродить из-за натуральных сахаров.
Стоимость двухлитровой порции — около 60–80 рублей, что в три-четыре раза дешевле любого пакетного сока.