Овощ, который убивает почки: в Европе его больше не едят, а в России по-прежнему очень любят

На российских рынках и в магазинах круглый год продаются сочные розовые стебли ревеня, но за нежным вкусом скрывается серьезная опасность для почек. В Европе, особенно в скандинавских странах, продажа листьев ревеня запрещена, а на упаковках со стеблями размещают специальные предупреждения. Российские нефрологи бьют тревогу – соотечественники продолжают готовить пироги и компоты из продукта, который провоцирует мочекаменную болезнь.​

Главный источник проблем – щавелевая кислота, содержащаяся во всех частях ревеня в количестве до 1% от массы. При регулярном употреблении это вещество кристаллизуется в почках, формируя плотные образования.

"Даже у здоровых людей злоупотребление ревенем может спровоцировать начало мочекаменной болезни. Для тех, у кого уже есть проблемы с почками, этот продукт должен быть под строгим запретом"

– предупреждают врачи

Когда щавелевая кислота попадает в организм, она соединяется с кальцием и образует оксалат кальция с очень низкой растворимостью, что легко провоцирует камни в почках и мочевыводящих путях.​

Особую тревогу медиков вызывает традиция использования листьев ревеня в кулинарии – концентрация опасной кислоты в них настолько высока, что даже после термической обработки они представляют серьезную угрозу. Наибольшее количество щавелевой кислоты содержится именно в листьях, в то время как мясистые черешки относительно безопаснее. Консервированный ревень содержит 600 мг щавелевой кислоты на каждые 100 г, а несладкий тушеный – до 860 мг.​

Помимо ревеня, в группу риска попадают шпинат с содержанием щавелевой кислоты до 700 мг на 100 г, щавель с рекордными 1,5% от всего веса, сельдерей и петрушка. Американский врач Люсия Гарсия называет шпинат овощем с самым высоким уровнем щавелевой кислоты среди популярных продуктов. Его регулярное употребление в сыром виде может привести к серьезным проблемам с почками, особенно у людей с предрасположенностью к мочекаменной болезни. Однако есть способ снизить риск – приготовление на пару и кипячение эффективно снижают содержание щавелевой кислоты в шпинате на 80-90%.​

Парадокс ревеня заключается в его двойственной природе – с одной стороны, это ценный источник витаминов и микроэлементов, с другой – потенциальный провокатор почечных заболеваний. Диетологи советуют компромиссный подход: молодые стебли, очищенные от кожицы, в минимальных количествах и не чаще двух раз в неделю позволяют получить пользу без вреда для здоровья. Кулинарная обработка также значительно снижает риски – бланширование, тушение и варка разрушают до 40% щавелевой кислоты.​

Народная традиция сочетать ревень с молочными продуктами имеет научное обоснование – кальций связывает щавелевую кислоту, уменьшая ее всасывание в организм. При приготовлении пирогов с ревенем рекомендуется добавлять творог или подавать блюдо со сметаной. Это не только улучшает вкус, но и защищает почки от негативного воздействия.​

Современная медицина призывает к разумному потреблению этого спорного овоща. Специалисты настаивают: "Ревень – не повседневный продукт, а сезонное лакомство, требующее особой осторожности". Перед тем как готовить традиционные компоты и выпечку, стоит оценить состояние своих почек и при малейших проблемах полностью исключить продукт из рациона.​

Помимо ревеня и шпината, к продуктам с высоким содержанием щавелевой кислоты относятся какао-бобы и шоколад, свекла (500-675 мг на 100 г), спаржа (до 0,5% оксалатов), крыжовник и черная смородина. Для профилактики почечных заболеваний врачи рекомендуют включать в рацион продукты с минимальным содержанием щавелевой кислоты – огурцы, кабачки, тыкву, грибы, цветную капусту. Эти овощи обладают мочегонным эффектом и способствуют естественному очищению почек без риска образования камней.

Что еще стоит узнать:

• Это бросается в глаза: восемь признаков женщины-нищеброда
• В лоток или сразу в барабан: куда надо засыпать порошок при стирке. Запомните раз и навсегда
• Относится ко всем, кто пользуется Wildberries и Ozon: с сегодняшнего дня отбирают и деньги и товар
• Рассада томатов будет крепкая, как баобаб: волшебная подкормка, о которой молчат огородники
• Аномальные заморозки обрушатся на Центральную Россию: синоптики назвали точную дату