Их берите смело по 5 банок: лучшие марки шпрот назвали в Роскачестве
- 14 ноября 17:14
- Виктор Халин
Роскачество проводило масштабную проверку шпрот в масле, по итогам которой только два бренда получили российский Знак качества за соответствие самым строгим стандартам. Речь идет о консервах из балтийской кильки «Рыбное меню» и «Знак качества», которые превзошли даже базовые требования ГОСТа по всем ключевым параметрам.
Эксперты проверяли 22 торговые марки шпрот, оценивая не только органолептические показатели — внешний вид, запах и консистенцию, но и видовую принадлежность рыбы через анализ ДНК. Выяснилось, что производители 5 марок из 22 указывали на упаковке одну рыбу, а в банку клали совсем другую, пытаясь сэкономить на сырье. Такие консервы сразу отстранялись от дальнейших испытаний. Балтийская килька, выловленная в осенне-зимний период, содержит от 12 до 18% жира, что делает ее идеальным сырьем для качественных шпрот. Именно из такой рыбы производятся консервы-победители.
По данным исследования, в шпротах «Рыбное меню» и «Знак качества» содержится оптимальное количество соли, разделка рыбы полностью соответствует стандартам, а соотношение рыбы и масла находится в правильном балансе. Состав консервов максимально простой и честный — только копченая балтийская килька, растительное масло и соль, без ароматизаторов и сомнительных добавок. Эксперты отмечают, что внешний вид и состояние кожных покровов рыбы в этих марках также соответствуют требованиям ГОСТа.
Специалисты Роскачества подчеркивают, что место производства консервов имеет меньшее значение, чем сезонность улова. Лучшие шпроты делают из свежевыловленной рыбы в период с ноября по март, когда килька наиболее жирная и мясистая. Именно такое сырье используют производители марок «Рыбное меню» и «Знак качества», что объясняет высокую оценку их продукции. При этом цена этих консервов остается вполне доступной — они не относятся к премиальному сегменту, но по качеству опережают даже дорогие марки.
Помимо двух лидеров, требованиям технического регламента и ГОСТа также соответствует продукция торговых марок «5 морей», «Ультрамарин» и «Дикое море», однако они не дотянули до повышенных стандартов Роскачества. При покупке шпрот стоит внимательно читать состав и проверять маркировку — на банке должна быть указана балтийская килька, а не каспийская тюлька, которую некоторые производители пытаются выдать за более качественное сырье. Качественные консервы имеют ровную укладку рыбы, прозрачное масло без осадка и умеренный копченый аромат.
Читайте также: