Нужно ли сливать «первую воду» при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в вопросе
- 12 октября 04:59
- Виктор Халин
Дискуссии о том, как правильно варить мясной бульон, идут давно. Некоторые считают, что после закипания мяса воду обязательно нужно сливать, так как в ней якобы остаются вредные элементы. Другие эксперты не согласны с этим мнением, ссылаясь на другие факты.
Повар Иван Кудряшов выступает против сливания первой воды. Он говорит: «Вы теряете насыщенный вкус бульона». По его словам, такую меру стоит применять только тем, у кого есть проблемы с желудком или поджелудочной. Все вредные вещества выводятся вместе с пеной, а если мясо плохого качества, то использовать его вообще не стоит. По мнению Кудряшова, важно снимать пену и жир, которые появляются при варке.
Недавно диетолог Маргарита Королева рассказала, что не вся колбаса вредна. Она считает, что если продукт приготовлен из хорошего мяса, без лишних добавок, его можно есть ежедневно, но понемногу — по несколько кусочков в день. Таким образом, подход к выбору продуктов и способам приготовления остается личным делом каждого человека.
Читайте также: