Традиционная пицца

16.05.2021 16:31

Существует блюдо, которое по популярности и востребованности не имеет конкурентов. Это пицца! Ее знают жители абсолютно всех стран. Она привлекает невероятным разнообразием, интересными сочетаниями ингредиентов, эффектным оформлением и полезными свойствами.

По правилам пиццайоло 

Прообраз пиццы представлял собой обычную лепешку, покрытую овощами и сыром. Ее ежедневно употребляли древние греки, римляне, египтяне. Она долгое время утоляла чувство голода, имела приятный вкус и не требовала использования посуды при поедании.

Свой привычный вид пицца стала обретать в Италии. Там неаккуратной лепешке придали форму ровного круга. А свой традиционный вид и начинку она обрела только в 1522 году в Неаполе, когда сюда были завезены помидоры. Если сначала блюдо ели только бедняки, то потом к нему приобщились и богачи.

С XVII века стали активно открываться пиццерии. Более того, появилась профессия пиццайоло. Этот пекарь строго придерживался следующих правил, готовя пиццу:

• Применял для теста натуральные дрожжи, муку, воду и немного соли.
• Уделял много времени приготовлению. Так, готовая масса после смешивания всех ингредиентов должна была настаиваться около 2 часов. Затем пекарь делил ее на шарики, каждый из которых предназначался для приготовления одной лепешки. Эти шарики настаивались еще 8 часов. 
• Формировал лепешку только руками, никаких подручных средств типа скалки. Настоящие пиццайоло придерживаются этого правила и сегодня.
• Использовал в качестве смазки обязательно томатный соус.
• Брал ингредиенты исключительно по своему усмотрению. Но основу всегда составляли вышеуказанный томатный соус и сыр. Доставку пиццы в Можге вы можете заказать в нашей компании.
• Выпекал в специальной дровяной печи, которая отличалась формой полусферы. Этот процесс занимал 1-2 минуты. Выпекание в современных печах занимает 7-10 минут.