Не верила, пока не попробовала: огурцы по-фински за 5 минут — просто нарезала и залила, теперь это хит заготовок
- 2 августа 20:52
- Василий Коркин
Простой и вкусный способ заготовки маринованных огурцов по-фински
Приготовление маринованных огурцов по финскому рецепту станет отличным решением для тех, кто ищет простой и быстрый способ сделать заготовки. Для этого рецепта потребуется 2 кг свежих огурцов. Для маринада на 1,5 литра воды понадобится 60 г соли (это примерно 2 столовые ложки), 100 г сахара, 100 мл 9% столового уксуса, 1 чайная ложка семян горчицы и 2-3 лавровых листа. По желанию можно добавить перец горошком.
Сначала огурцы нужно замочить в холодной воде на два часа. Если вы используете огурцы, только что собранные с грядки, этот шаг можно пропустить. Затем огурцы нарезают на 3 или 4 части, в зависимости от удобства.
В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания влейте уксус и доведите маринад до повторного кипения. Осторожно опустите нарезанные огурцы в кипящий маринад, оставляя достаточно свободного места в кастрюле. Аккуратно перемешайте смесь. Как только огурцы изменят цвет, варите их ровно три минуты.
Готовые огурцы немедленно разложите в стерилизованные стеклянные банки вместе с маринадом. Маринад должен полностью покрывать огурцы, заполняя банку доверху. Сразу же закатайте банки стерильными металлическими крышками.
Закатанные банки переверните вверх дном и укутайте одеялом, чтобы они медленно остывали. После полного остывания перенесите банки в прохладное место, например, в погреб или темный шкаф. Такие заготовки могут храниться длительное время в обычной кладовой.
По словам эксперта в области домашнего консервирования, Натальи Калининой, ключевым моментом в этом рецепте является соблюдение времени варки. "Три минуты - именно тот интервал, который позволяет огурцам оставаться хрустящими огурчиками, при этом полностью пропитавшись маринадом", - отмечает она. Быстрая варка также помогает сохранить огурцам их естественный зеленый цвет.
Ранее мы писали, что 20 июля 2025 года появился редкий советский рецепт заготовки огурцов. Он предлагает солить огурцы без использования уксуса, полагаясь на естественный процесс брожения, что обеспечивает огурцам особый вкус и мягкость.