Рецепт выпрашивают на коленях: огурцы на зиму закатываю по редкому советскому способу
- 20 июля 00:58
- Полина Соколова
Вкус огурцов, приготовленных по этому редкому советскому рецепту, вызывает настоящий восторг – рецепт настолько популярен, что его буквально выпрашивают на коленях. Главная особенность состоит в простоте и одновременно удивительной гармонии ингредиентов, которые создают невероятно хрустящие и ароматные закатки.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежие огурцы средних размеров – 2 кг
- Чеснок – 5–6 зубчиков
- Свежий укроп – 1 большой пучок
- Черный перец горошком – 10–15 шт.
- Листья хрена – 3–4 штуки
- Лавровый лист – 2–3 штуки
- Соль – 2 столовые ложки
- Сахар – 1 чайная ложка
- Кипяток для заливки
Засолка делается без добавления уксуса – вся кислота получается благодаря естественному брожению, что придает огурчикам особенный вкус и мягкость. Огурцы тщательно моют, укладывают в стерилизованные банки, пересыпают специями и заливают крутым кипятком на несколько минут, после чего воду сливают и вливают горячий рассол из соли и сахара.
После закатывания банки переворачивают крышками вниз, укутывают пледом и оставляют остывать при комнатной температуре. Через несколько дней огурцы начинают бурлить – это признак того, что процесс брожения запущен. Хранятся такие консервы в прохладном месте и радуют хозяек всю зиму своим насыщенным, натуральным вкусом и приятной кислинкой.
Этот рецепт передавался из поколения в поколение, сохраняя авторский баланс соли, сахара и специй. Недаром жители тех времен предпочитали именно такие огурцы – они не только вкусные, но и очень полезные, так как содержат живые молочнокислые микроорганизмы, благотворно влияющие на пищеварение.
Если хотите впечатлить гостей и порадовать семью традиционной закруткой, попробуйте этот советский рецепт – эффект превзойдет ожидания, а банки с огурцами быстро закончатся с полки.