Нужно ли мыть пельмени перед варкой - запомните раз и навсегда

Что может быть проще, чем закинуть любимые магазинные пельмени в кипяток и через 10 минут наслаждаться горячим ужином? Но оказывается, большинство из нас допускает одну распространённую ошибку: мы никогда не моем пельмени перед варкой. А зря — ведь это не только вопрос чистоты, но и секрета, как делать пельмени неразрывными и вкусными. 

Почему магазинные пельмени слипаются: главная причина

Основная проблема всех магазинных пельменей — они часто слипаются в кастрюле. Причина кроется не только в качестве теста или способе варки, а в поверхности самих пельменей.

Избыточная мука: производители обильно посыпают пельмени мукой или крахмалом для транспортировки. Влага на тесте и мука превращаются в клейстер, из-за чего пельмени склеиваются прямо в воде.

Скрытая пыль и технологические добавки: помимо муки, на поверхности могут оставаться технологические добавки, которые не только ухудшают вкус, но и уменьшают пищевую ценность продукта.

Нужно ли мыть магазинные пельмени: мнение экспертов

Кулинары и технологи пищевой промышленности всё чаще рекомендуют перед варкой промывать пельмени под проточной холодной водой. Вот почему:

• Удаление лишней муки и пыли: промывая пельмени, вы смываете верхний слой муки, предотвращая их слипание.
• Гигиена: на производстве никто не гарантирует стерильность — мыть пельмени так же разумно, как мыть овощи и фрукты.
• Вкус и текстура: без избытка муки тесто становится нежнее, а пельмени получаются более аппетитными на вид.

Как правильно мыть пельмени: пошаговая инструкция

1. Переложите пельмени в дуршлаг.
2. Промойте холодной водой — 10–15 секунд под несильной струей, слегка встряхивая.
3. Дайте лишней воде стечь.
4. Сразу опускайте в кипящую воду.

Редкий лайфхак: некоторые хозяйки советуют добавлять в воду для варки щепотку соли и ложку растительного масла. Но если пельмени предварительно промыть, масло зачастую не нужно: они и так не слипнутся.

Чем ещё полезна промывка пельменей?

• Для аллергиков и детей: смывая остатки муки, вы уменьшаете риск реакции на добавки и пыль.
• Внешний вид: готовые пельмени выглядят аппетитно — нет мутности, характерной для избытка муки.
• Экономия: варочная вода остаётся чистой, её можно использовать для других блюд или бульона.

Малоизвестный факт: по результатам тестирования, промытые пельмени дают на 30% меньше пенистого осадка в кастрюле.

Стоит ли мыть пельмени из супермаркета: экспертное мнение

Проведённый в 2025 году опрос среди профессиональных шеф-поваров показал: более 60% готовят магазинные пельмени только после быстрого промывания водой. По их словам, это не только улучшает итоговый вкус, но и позволяет избежать неприятных казусов — слипшихся комков и мутной воды.

Комментарий эксперта

«Смывая муку, вы делаете пельмени более безопасными и вкусными. Иногда простые действия открывают неожиданные преимущества даже в привычных продуктах», — отмечает технолог пищевого производства Ольга Сергеевна Киселёва.