Перестали покупать дорогущее масло: готовим домашнее за 10 минут – хватает на всю семью до весны
- 05:00 1 ноября
- Екатерина Лысенко
Цены на сливочное масло на магазинных полках заставляют задуматься о поиске разумной альтернативы. Качественный продукт без посторонних растительных жиров и консервантов легко получить дома буквально за 10 минут. Для этого не требуются старинные маслобойки или многочасовой ручной труд - достаточно одного базового ингредиента и обычного кухонного миксера либо блендера.
Технология взбивания и отделение пахты
Основой для натурального масла служат жирные сливки жирностью не менее 33% или деревенская сметана. Оптимальная температура сырья перед началом работы составляет 10-14 градусов: слишком теплые сливки быстрее растают и расслоятся на жидкий жир, а ледяные потребуют вдвое больше времени на запуск процесса. Сливки переливают в глубокую чашу, заполняя ее максимум на треть, так как на начальной стадии масса увеличивается в объеме.
Миксер включают сначала на среднюю скорость, а после загустения переводят на максимальные обороты. Примерно на пятой минуте взбивания пышный крем начнет оседать, станет зернистым и поменяет оттенок на насыщенно-желтый. В этот момент происходит разрушение жировых оболочек: масса разделяется на плотные комки монолитного масла и жидкую пахту. Жидкость сразу сливают через сито - ее можно использовать для выпечки блинов или сдобного теста. Как показывает практика, точно так же удобно клубничное масло заготавливать для десертных тостов.
Промывание и подготовка к длительному хранению
Чтобы продукт хранился месяцами без появления горького привкуса, комки необходимо тщательно промыть от остатков сыворотки. Масляную массу заливают ледяной водой, аккуратно разминают силиконовой лопаткой или руками в перчатках, после чего воду сливают. Процедуру повторяют три-четыре раза, пока жидкость в миске не останется абсолютно прозрачной. Затем масло выкладывают на марлю или бумажное полотенце и плотно отжимают, удаляя микрокапли влаги.
Чистый продукт разделяют на порционные бруски по 150-200 граммов, заворачивают в пергаментную бумагу и фольгу. В таком виде домашний запас отлично чувствует себя в морозильной камере при температуре минус 18 градусов до полугода. При желании в часть порций добавляют сушеный чеснок, паприку или укроп, ведь ароматное масло хранить в заморозке ничуть не сложнее классического сладкосливочного.
Вопрос качества и пользы молочной продукции домашнего приготовления остается ключевым для сбалансированного рациона.
«Несмотря на волну недоверия к промышленной продукции, полностью исключать сливочное масло из рациона не стоит», - отметил врач-диетолог Елена Соломатина в материале PNZ.ru.
Домашняя заготовка позволяет контролировать состав от первой до последней капли и полностью закрывает семейную потребность в натуральном жире до самой весны, точно так же, как грамотно замораживать молочные продукты впрок для повседневных блюд.
Что еще стоит узнать:
- Взяла в "Фикс Прайсе" силиконовые банки, но не для сыпучек: простой способ создать дизайнерскую вещь для уюта в доме
- Обычные дачные туалеты уже в прошлом: владельцы участков оценили новый вариант - без мух, вони и выгребной ямы
- Вместо ящиков — «северные люльки» с Ozon: как устроить картошке и моркови уютную зимовку на балконе
- Назовите так дочку - и она получит крепкую судьбу: лучшее имя со значением “почитающая Бога” - звучит благородно и красиво
- Старомодные шапки с помпонами сдают позиции: в тренде новый головной убор - за секунду делает образ собранным