Магазинное масло стало скучным: добавляю укроп и базилик — получается сливочная нежность с ароматом лета
- 01:02 30 июля
- Алена Жванецкая
Обычное сливочное масло быстро надоедает, особенно если каждый день делать с ним одинаковые бутерброды. Но достаточно добавить свежую зелень и пару простых ингредиентов — и привычный продукт превращается в ароматную намазку, которая пахнет летним огородом.
Размягчаю, но не растапливаю
Пачку качественного сливочного масла заранее достаю из холодильника и оставляю при комнатной температуре. Оно должно стать мягким, но сохранить форму: растопленное масло после охлаждения может получиться неоднородным.
На 180–200 г масла беру небольшой пучок укропа и несколько листиков базилика. Зелень тщательно промываю, полностью обсушиваю и мелко рублю. Влага здесь лишняя — из-за неё смесь хуже хранится.
Секрет яркого вкуса
Соединяю масло с зеленью, добавляю щепотку соли и тщательно разминаю вилкой. По желанию кладу немного измельчённого чеснока, лимонной цедры или каплю лимонного сока.
Важно не переборщить с базиликом: у него выразительный аромат, способный заглушить нежный сливочный вкус. Укропа можно положить больше, а базилика — примерно в два раза меньше.
Формирую удобный брусочек
Готовую массу выкладываю на пищевую плёнку или пергамент, сворачиваю плотной «колбаской» и убираю в холодильник. Через несколько часов масло становится твёрдым и легко нарезается аккуратными кружочками.
Часть заготовки можно заморозить. В морозильнике ароматное масло удобно хранить небольшими порциями, доставая по мере необходимости. Для длительного хранения особенно важно использовать только свежую и хорошо просушенную зелень.
Не только для бутербродов
Такое масло подаю к горячему хлебу, картофелю и кукурузе. Небольшой кусочек можно положить на готовую рыбу, куриную грудку или стейк — он начнёт таять и превратится в ароматный соус.
Ещё один вариант — добавить кружок масла в горячие макароны, гречку или овощи. Простое блюдо сразу приобретает насыщенный сливочный вкус и свежий травяной аромат.
Домашняя намазка готовится за несколько минут, а выглядит так, будто её подали в хорошем загородном ресторане. Главное — дать маслу немного настояться, чтобы укроп и базилик успели раскрыться.
Ранее мы писали: Керамика — мило, но уже прошлый век: вот какой материал вытесняет её в интерьерах нового поколения
Выбор читателей: