Шоколад, достойный короны: любимый десерт Елизаветы II по простому рецепту из Букингемского дворца
- 13:52 13 сентября
- Алена Жванецкая
Среди сотен изысканных блюд Букингемского дворца британская королева отдавала предпочтение не сложным многоярусным конструкциям, а простому десерту без выпечки. Шоколадный бисквитный торт сопровождал Елизавету II на протяжении всей ее жизни. Личный шеф-повар монарха Даррен Макгрейди признавался, что Ее Величество требовала подавать этот десерт к послеобеденному чаю каждый день и даже брала остатки с собой в поездки.
Приготовить королевское угощение можно на обычной кухне за считаные минуты. Десерт не требует включения духовки, замешивания теста и сложных кондитерских навыков.
Ингредиенты для королевского чаепития
Секрет десерта — в сочетании качественного шоколада и хрустящего печенья.
- Простое песочное или затяжное печенье — 220 г
- Темный шоколад с высоким содержанием какао — 120 г для основы
- Сливочное масло комнатной температуры — 120 г
- Сахарный песок — 100 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Темный шоколад для глазури — 200 г
Как не ошибиться с выбором шоколада
Вкус готового торта напрямую зависит от сырья. Опытные кондитеры напоминают, что для выбора качественного шоколада в первую очередь нужно изучить упаковку: в составе не должно быть гидрогенизированных жиров и пальмового масла. Доля какао-продуктов в темном шоколаде должна составлять не менее 55 процентов.
Если взять продукт с дешевыми заменителями какао-масла, торт расслоится при охлаждении и потеряет бархатистую текстуру.
Пошаговый процесс приготовления
Для формирования торта лучше всего использовать разъемное кольцо диаметром 18–20 см, смазанное тонким слоем сливочного масла.
- Разломайте печенье руками на небольшие кусочки размером с миндальный орех. Не превращайте его в мелкую крошку, иначе пропадет характерная текстура.
- В отдельной миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до однородного светлого состояния.
- Растопите 120 г темного шоколада на водяной бане и дайте ему немного остыть.
- Введите в масляную смесь сырое яйцо, тщательно перемешайте, затем аккуратно влейте теплый растопленный шоколад.
- Всыпьте кусочки печенья в шоколадную массу и бережно перемешайте лопаткой, чтобы шоколад полностью покрыл каждый фрагмент.
- Переложите массу в подготовленную форму, плотно утрамбуйте ложкой, чтобы не оставалось пустот, и уберите в холодильник минимум на три часа.
Финальный штрих: зеркальная глазурь
После застывания основы аккуратно снимите форму. Растопите оставшиеся 200 г шоколада на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке.
Покройте охлажденный торт жидким шоколадом, аккуратно разровняв верх и бока широким ножом или кондитерской лопаткой. Верните десерт в холод еще на 20 минут до полного застывания глазури.
Этот десерт хорош тем, что долго хранится в холодильнике и не черствеет. В отличие от быстрого домашнего пирога, который нужно выпекать при температуре 180 градусов, шоколадный торт «Королевский» готовится мгновенно и выручает в ситуациях, когда гости уже на пороге.
Новость в тему: Урожая капусты всегда мало: жарю капустные лепёшки на скорую руку — обалденны со сметанкой и зеленью
Может заинтересовать: