Теперь не ломаю голову, куда деть кабачки: готовлю их по-венгерски - легкий и полезный ужин за 15 минут
- 02:59 10 сентября
- Виктор Халин
Когда огород ломится от урожая, а привычные жареные кружочки с майонезом уже надоели семье, на помощь приходит венгерская кухня. Этот простой способ позволяет переработать даже крупную партию овощей всего за четверть часа. Блюдо получается сочным, ароматным и не оставляет ощущения тяжести перед сном.
Главная изюминка рецепта кроется в сочетании сладкой паприки, чеснока и нежной сметаны. Кабачки сохраняют приятную упругость, пропитываясь пряным сливочным соусом. При этом вам не придется возиться с панировкой в муке или отмывать плиту от брызг раскаленного масла.
Необходимые ингредиенты для сковороды
Для приготовления двух полноценных порций потребуется минимум продуктов, которые найдутся в любом холодильнике:
- молодые кабачки или цуккини - 2 штуки среднего размера
- репчатый лук - 1 крупная головка
- сметана жирностью 15-20% - 3 столовые ложки
- сладкая молотая паприка - 1 столовая ложка с горкой
- свежий чеснок - 2-3 зубчика
- растительное масло - 2 столовые ложки для жарки
- свежий укроп - небольшой пучок
- соль и молотый черный перец - по вкусу
Пошаговое приготовление за 15 минут
Молодые плоды промойте и обсушите полотенцем. Срезать нежную кожицу и вычищать сердцевину не требуется, достаточно удалить плодоножки. Нарежьте кабачки длинной соломкой или аккуратными брусочками толщиной около одного сантиметра. Слишком тонко измельчать не стоит, иначе овощи быстро разварятся в кашу.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук на среднем огне до прозрачности и легкого золотистого оттенка в течение трех минут.
В этот момент кроется главный кулинарный секрет. Снимите сковороду с конфорки или убавьте огонь до минимума и только потом всыпьте молотую паприку. Если добавить сухую специю в кипящее масло при высокой температуре, она мгновенно сгорит и придаст всему блюду неприятную горечь. Быстро перемешайте лук с паприкой, чтобы пряность раскрыла свой цвет и аромат.
Верните сковороду на умеренный огонь, выложите нарезанные кабачки и увеличьте нагрев. Постоянно помешивая, обжаривайте овощи около пяти минут. Они должны схватиться снаружи, но остаться чуть плотными внутри.
Добавьте сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль и черный перец. Тщательно перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и потомите ровно три-четыре минуты. В самом конце посыпьте блюдо мелко нарубленным укропом и снимите с плиты.
Куда еще пристроить богатый урожай
Если урожай на даче превзошел все ожидания, венгерский рецепт станет отличным дежурным вариантом на каждый день. Для долгого хранения на зиму можно закрыть аппетитные мексиканские кабачки в соусе, где овощная нарезка дополняется сладким перцем и томатами.
Любителям классических намазок на хлеб стоит сварить пикантную острую кабачковую икру с добавлением моркови и жгучего перца. А если захочется необычного десерта к вечернему чаю, зрелые плоды легко превратить в пышный кекс с кабачком, в котором тертая мякоть делает тесто тающим во рту.
Кабачки по-венгерски хороши как самостоятельный легкий ужин, так и в качестве горячего гарнира к отварному молодому картофелю, рассыпчатому рису или запеченной куриной грудке.
Читайте также: