Картофель — в ящик, а по верху 4 листа: простой приём сохраняет клубни всю зиму без гнили и ростков
- 12:52 10 сентября
- Алена Жванецкая
Старинный способ хранения картофеля основан на использовании листьев папоротника. Их раскладывают поверх клубней и между слоями, рассчитывая защитить урожай от сырости и преждевременного прорастания. Метод может оказаться полезным, но лишь при правильной подготовке картофеля и самого хранилища.
Зачем нужен папоротник
Сухие листья создают между клубнями воздушные прослойки и забирают часть поверхностной влаги. Благодаря этому картофель меньше соприкасается со стенками ящика и не покрывается конденсатом при небольших колебаниях температуры.
Папоротнику также приписывают способность подавлять развитие некоторых микроорганизмов и отпугивать грызунов своим запахом. Однако считать его полноценным антисептиком нельзя. Если в ящик попадёт больной или мокрый клубень, несколько листьев не остановят распространение гнили.
Количество тоже не обязательно измерять строго четырьмя штуками. Листьев должно хватить, чтобы свободно накрыть поверхность картофеля, не превращая ящик в плотно набитый травой тюк.
Как подготовить урожай
Выкопанный картофель нельзя сразу спускать в погреб. Его просушивают в тени, очищают от крупных комков земли и оставляют на одну-две недели в сухом проветриваемом помещении. За это время проявятся повреждения и скрытые признаки заболеваний.
На хранение отправляют только целые плотные клубни. Порезанные, подмороженные, позеленевшие и подозрительно мягкие экземпляры откладывают. Мыть картофель перед закладкой не следует.
Папоротник собирают вдали от дорог, осматривают и хорошо высушивают. В ящик нельзя класть влажные, почерневшие или покрытые пятнами листья — они сами могут стать источником плесени.
Как уложить картофель
Дно деревянного или перфорированного пластикового ящика застилают сухими листьями. Картофель насыпают слоем не выше 40–50 сантиметров, чтобы нижние клубни не испытывали сильного давления. При большом объёме урожая папоротник можно разложить между слоями, а сверху положить ещё несколько листьев.
Ящики устанавливают не вплотную к бетонному полу и стенам, а на невысокие подставки. Воздух должен свободно проходить со всех сторон.
Какие условия действительно сохраняют клубни
Картофель дольше остаётся в состоянии покоя при температуре примерно от +2 до +4 градусов, высокой, но не чрезмерной влажности и полной темноте. При более высокой температуре он начинает прорастать, а при отрицательной — подмерзает и приобретает сладковатый вкус.
Погреб необходимо проветривать и защищать от конденсата. Раз в несколько недель урожай осматривают, удаляя загнившие клубни и те, которые с ними соприкасались. Ростки при появлении аккуратно обламывают, но такой картофель желательно использовать первым.
Папоротник способен стать дополнительной прослойкой и помочь справиться с небольшой сыростью. Однако основную защиту обеспечивают здоровые клубни, прохлада, темнота и движение воздуха.
Новость в тему: Базилик растираю с солью и прячу в банку: зимой щепотка возвращает на кухню солнечную Италию
Может заинтересовать:
- Газ и дрова — прошлый век: какие технологии выбирают россияне для тепла домов без лишних затрат
- В "Чижике" обнаружены изумительные конфеты для гурманов: стоят копейки, а в составе нежное как облачко пралине
- Вместо серого бетона — гибкий «садовый ковёр»: дорожки выходят дешевле, аккуратнее и без трещин от морозов