Урожая капусты всегда не хватает: делаю капустные лепёшки на скорую руку — уплетаем со сметанкой и зеленью
- 09:12 2 сентября
- Алена Жванецкая
Капустные лепешки готовятся быстро и подходят для сытного завтрака или легкого ужина. Снаружи они получаются румяными, а внутри остаются мягкими и сочными.
Подавать их лучше горячими со сметаной, чесночным соусом и свежей зеленью.
Подготовка капусты
Ингредиенты:
- 500 г белокочанной капусты
- 2 яйца
- 4 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки сметаны или кефира
- 2 пера зеленого лука
- укроп
- соль и черный перец
- растительное масло для жарки
Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и помните руками. Долго перетирать ее не нужно: достаточно, чтобы овощ стал мягче и выделил немного сока.
Если капуста старая и жесткая, залейте ее кипятком на 3-4 минуты, а затем хорошо отожмите. Молодой овощ можно использовать без предварительной обработки.
Замешивание теста
Добавьте к капусте яйца, сметану, муку, перец и измельченную зелень. Перемешайте массу до густой консистенции.
Тесто должно держаться на ложке и не растекаться по сковороде. Если капуста дала много сока, добавьте еще половину ложки муки.
Для вкуса можно положить немного тертого сыра, паприки или сушеного чеснока. Не добавляйте слишком много муки, иначе лепешки получатся плотными.
Жарка лепешек
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте капустную массу ложкой и формируйте тонкие лепешки.
Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Переворачивайте только после того, как нижняя часть хорошо схватится.
Слишком сильный огонь быстро подрумянит корочку, но капуста внутри останется сырой. Толстые лепешки также могут плохо пропечься, поэтому делайте их небольшими и плоскими.
Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте со сметаной и зеленью.
Как сделать блюдо сытнее
В капустную массу можно добавить обжаренный лук, морковь, ветчину или отварное куриное мясо. Для постного варианта яйца заменяют небольшим количеством муки и воды, но лепешки будут более хрупкими.
Если не хочется жарить, выложите массу на противень с пергаментом и запекайте при 190 градусах около 20-25 минут. В середине приготовления лепешки можно перевернуть.
Ранее мы писали: Дачники сметают дешёвую минералку в «Чижике» ящиками, но не для питья: вот какие чудеса она творит на участке
Выбор читателей: