Лук уходит сетками на эту вкуснотищу: жарю золотистые лепёшки — хрустят по краям, тают в середине
- 13:52 14 августа
- Алена Жванецкая
Луковые лепёшки готовятся из простых продуктов, но получаются с румяными краями и мягкой серединкой. Тонко нарезанный лук после жарки становится сладковатым, а кефирное тесто помогает сохранить нежную текстуру.
Ингредиенты на 3–4 порции
Понадобится:
- 500 г репчатого лука;
- 2 яйца;
- 150 мл кефира;
- 5 столовых ложек муки;
- 70 г твёрдого сыра;
- 2 столовые ложки зелени;
- половина чайной ложки соли;
- чёрный перец;
- растительное масло для жарки.
Для более мягкого вкуса можно взять красный или салатный лук. Если используется обычный репчатый лук, его после нарезки слегка разминают руками.
Как подготовить лук
Луковицы очищают и шинкуют тонкими полукольцами или четвертинками. Чем тоньше нарезка, тем быстрее приготовится овощ и тем меньше вероятность, что внутри лепёшек останутся сырые кусочки.
Лук солят и оставляют на 5–7 минут. Затем слегка перетирают руками, чтобы он стал мягче и выделил сок.
Добавляют яйца, кефир, муку, тёртый сыр, зелень и перец. Перемешивают до густой массы, которая держится на ложке и не растекается по сковороде.
Как пожарить лепёшки
Сковороду разогревают на среднем огне и смазывают небольшим количеством масла. Луковую массу выкладывают ложкой, формируя тонкие лепёшки толщиной около 1 см.
Жарят под крышкой 3–4 минуты с одной стороны. Когда края станут золотистыми, лепешки аккуратно переворачивают и подрумянивают еще 2–3 минуты.
Сильный огонь использовать не стоит: поверхность быстро сгорит, а лук внутри останется жестким. Готовые лепешки перекладывают на бумажное полотенце.
С чем подавать
Луковые лепешки подают горячими со сметаной, йогуртовым соусом или чесночной заправкой.В соус можно добавить укроп, зелёный лук или немного паприки.
Остывшие изделия хранят в холодильнике и разогревают на сухой сковороде или в духовке. В микроволновке корочка станет мягкой, но начинка останется нежной.
Ранее мы писали: «Бабушкину» плитку не снимаю: простой способ превратить унылый санузел в современный за выходные
Выбор читателей:
- Советские ковры и рейки вместо громоздких конструкций: как собрать вертикальный сад даже без инструментов
- Из Fix Price силиконовые подстаканники тащу пачками: когда подруги узнали зачем, тоже бросились в магазины
- Бабушкин секрет, от которого помидоры наливаются румянцем за сутки: работает даже в холодное лето