Кутаю сосиски с беконом в слоёное "одеяло" - и на противень: за 15 минут делаю берлинские хот-доги с пикантной остринкой
- 09:12 11 августа
- Алена Жванецкая
Домашний вариант хот-догов в тесте готовится примерно за 15 минут, если заранее достать слоёное тесто и использовать готовые сосиски. Бекон делает начинку сочнее, а горчица и острый соус добавляют пикантную нотку.
Что понадобится
Для 6–8 закусок нужны:
- 6–8 сосисок;
- 250 г готового слоёного теста;
- 6–8 тонких полосок бекона;
- 1–2 столовые ложки горчицы;
- 1 чайная ложка острого соуса;
- 1 желток для смазывания;
- немного кунжута или паприки по желанию.
Подойдут как дрожжевое, так и бездрожжевое слоёное тесто. Первый вариант даёт более мягкую и пышную оболочку, второй сильнее хрустит. Тесто размораживают в холодильнике или при комнатной температуре, но не нагревают на батарее: слишком мягкий пласт будет рваться при сборке.
Как подготовить начинку
Сосиски освобождают от упаковки и промокают бумажным полотенцем. Если они длинные, их разрезают пополам. Для более выразительного вкуса каждую сосиску можно слегка надрезать вдоль, не прорезая до конца.
Горчицу смешивают с острым соусом. Для мягкого вкуса используют обычную столовую горчицу, а для более жгучего варианта добавляют дижонскую, зернистую или немного молотого перца.
Слоёное тесто раскатывают в пласт толщиной примерно 3–4 мм и нарезают полосками шириной 2–3 см. Слишком толстые ленты плохо пропекаются внутри, а слишком тонкие могут порваться и не удержать бекон.
Как собрать хот-доги
На каждую полоску теста наносят немного горчичной смеси. Сверху кладут сосиску, оборачивают её беконом, а затем спирально обматывают тестом. Края слегка прижимают пальцами, чтобы оболочка не разошлась в духовке.
Между витками можно оставить небольшие промежутки. Так тесто лучше подрумянится, а бекон не окажется полностью закрыт. Если используется очень жирный бекон, достаточно одной тонкой полоски на каждую сосиску.
Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Между ними оставляют расстояние 3–4 см. Верх смазывают взбитым желтком и посыпают кунжутом, паприкой или смесью сухих трав.
Сколько выпекать
Духовку заранее разогревают до 200 градусов. Противень ставят на средний уровень и выпекают закуску 15–20 минут, пока тесто не станет золотистым, а бекон не подрумянится.
Точное время зависит от толщины теста и особенностей духовки. Если верх уже потемнел, а швы ещё выглядят влажными, температуру снижают до 180 градусов и выдерживают заготовки ещё несколько минут.
Готовым хот-догам дают постоять 5 минут. Сразу после духовки начинка очень горячая, а жир из бекона может обжечь. Подавать закуску можно с кетчупом, сырным соусом, маринованным луком или салатом из свежих овощей.
Что важно учесть
Сосиски и бекон относятся к переработанным мясным продуктам, поэтому такую закуску лучше считать сытным перекусом, а не блюдом на каждый день. В них может содержаться много соли и насыщенных жиров, поэтому дополнительное подсаливание не требуется. О возможных ограничениях при регулярном употреблении таких продуктов говорится в материале о составе бекона и сосисок.
Для разнообразия внутрь можно добавить тонкую полоску сыра, маринованный огурец или обжаренный лук. Сыр кладут небольшим количеством, чтобы он не вытек на противень. Если используется острый соус, его дозировку регулируют с учётом пряности горчицы.
Ранее мы писали: «Бабушкину» плитку не снимаю: простой способ превратить унылый санузел в современный за выходные
Выбор читателей:
- Советские ковры и рейки вместо громоздких конструкций: как собрать вертикальный сад даже без инструментов
- Из Fix Price силиконовые подстаканники тащу пачками: когда подруги узнали зачем, тоже бросились в магазины
- Бабушкин секрет, от которого помидоры наливаются румянцем за сутки: работает даже в холодное лето