Хватит тратиться на треску и окунь: Чижики и Магниты массово закупают новый вид рыбы - дешевле в 2 раза и богата селеном
- 15 июня 10:42
- Алена Жванецкая
Хватит тратиться на треску и окуня: супермаркеты типа Чижиков и Магнитов уже сделали ставку на другую рыбку, и недаром. Кефаль постепенно превращается в новый «рабочий» вариант на каждый день — в два раза дешевле привычных белых сортов и при этом богата селеном, важным для иммунитета и щитовидной железы.
Кефаль вместо трески и окуня: что это за рыба
Ещё недавно кефаль казалась странной гостьей с юга, а теперь её всё чаще выкладывают в те же витрины, где раньше по умолчанию лежали треска и окунь.
Сетям выгодно закупать кефаль крупными партиями, а покупателю — брать её как доступную белую рыбу, не жертвуя пользой.
По составу это не «дешёвый компромисс»: в кефали есть полноценный белок, полезные жиры и тот самый селен, ради которого врачи советуют регулярно есть рыбу, а не только по праздникам.
Текстура: между нежной треской и плотным окунем
По ощущению кефаль — золотая середина между рассыпчатой треской и упругим окунем.
Мякоть у неё белая или слегка кремовая, достаточно плотная, но остаётся сочной, если не пересушить на сковороде или в духовке.
Костей немного, они крупные и хорошо ощутимы, поэтому их легко удалить даже тем, кто не любит «возиться» с рыбой.
Почему кефаль выгоднее для кошелька
Пока цены на треску и приличный окунь уверенно держатся в зоне «рыба по особому случаю», кефаль часто продаётся примерно в два раза дешевле за килограмм.
Для магазинов это удобный продукт: её не нужно хранить по каким‑то особым правилам, она хорошо разделывается и подходит под обычную витрину рядом с треской и окунем.
Для покупателя появляется простой выбор: вместо того чтобы брать минимум дорогой рыбы «на один раз», можно спокойно перейти на кефаль как на основную рыбную позицию для семьи.
Как готовить кефаль, чтобы полюбить её с первого раза
Кефаль легко вписывается в привычные рецепты, где раньше были треска или окунь.
Её запекают целиком с лимоном и овощами, режут на стейки для жарки, делают филе для котлет, суфле или рагу.
В духовке в рукаве, на гриле или в мультиварке в режиме тушения кефаль держит форму, не разваливается и не превращается в кашу.
Нормально очищенная рыба не даёт резкого «морского» запаха; классический набор — лимон, чеснок, травы — делает вкус мягким и понятным даже тем, кто рыбу ест без особого восторга.
Почему сети массово переходят на кефаль
По сути, массовые закупки кефали — это ответ на запрос людей: «дайте недорогую нормальную рыбу, а не обрезки».
На фоне роста цен белая рыба постепенно исчезала с повседневного стола, а кефаль возвращает её в обычный рацион без ощущения роскоши.
Раз в неделю запекли противень кефали — и у вас полноценное блюдо с белком и селеном, которое не бьёт по бюджету и не уступает по пользе более дорогим треске и окуню.
Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.