Не кипяток и не лимонная кислота: чем содрать надоевший многолетний нагар со сковороды

Многолетний нагар на сковороде лучше снимать не кипятком и не лимонной кислотой, а более щадящими, но рабочими способами на основе соды, соли, перекиси и мыла. Важно учитывать материал сковороды: то, что безопасно для чугуна, может испортить антипригарное или керамическое покрытие.

С чугунной сковороды толстый, старый нагар удобно убирать комбинацией замачивания и агрессивной механики. Классический вариант: замочить сковороду в горячей воде с моющим средством, затем густо засыпать пищевой содой, можно с добавлением небольшого количества уксуса или перекиси водорода до состояния кашицы, подержать 30–60 минут и работать жесткой щеткой или металлической губкой. Для совсем запущенного нагара используют «выжигание» – прогрев на газовой горелке или плите до обугливания, после чего окалину счищают щеткой; после такой процедуры чугун нужно обязательно заново прокалить с маслом, чтобы вернуть защитный слой.

Для сковород без покрытия или из нержавейки хорошо работает соляной и содовый «отвар». В сковороду наливают воду, добавляют 1–2 столовые ложки соды и соли, кипятят 10–15 минут, затем, пока поверхность еще теплая, счищают размягченный нагар губкой или лопаткой. Можно сделать густую пасту из соли и соды, нанести на наружную и внутреннюю поверхность и оставить минимум на час: кристаллы действуют как мягкий абразив и помогают снять въевшийся жир без сильной химии.

Для антипригарных сковород (тефлон, керамика) категорически нельзя использовать агрессивный нагрев, металлические губки и жесткую «химию». Здесь работает мягкая схема: замачивание в горячей воде с моющим средством на несколько часов, затем нанесение слоя соды на влажную поверхность, легкое протирание мягкой губкой и повтор, если нужно. Подойдут также кашица из перекиси водорода и соды и аккуратная чистка без нажима – такой способ считается безопасным и для покрытия, и для здоровья.

Есть и «бабушкин» метод для очень старого многолетнего нагара: «варка» сковороды в большом тазу с водой, содой, моющим средством, иногда с добавлением чуть-чуть стирального порошка (но только для чугуна и стали, не для антипригарных). Сковороду отвинченной ручкой полностью погружают в раствор, кипятят около часа, после чего большая часть нагара отходит и легко снимается щеткой. Такой способ удобен, когда нужно привести в чувство сразу несколько старых железных сковород и казанов.​

После любой глубокой очистки чугунную сковороду важно «перезапустить». Ее тщательно вымывают, полностью сушат, затем прокаливают с тонким слоем растительного масла в духовке или на плите, чтобы сформировать новый защитный слой и предотвратить ржавчину. С антипригарными моделями наоборот – после мягкой чистки их просто моют обычным средством, сушат и избегают перегрева в будущем, чтобы не создавать новый нагар и не убивать покрытие.

Что еще стоит узнать:

• Ходить в туалет на унитаз больше не в моде: новый туалетный тренд скоро дойдет и до России
• Плацкарта и купе больше не будет: новый вид вагонов появится в РЖД
• Праздновать дни рождения больше не модно: вот как проводят этот день умные люди
• Блины на Масленицу жарить больше не модно: новое трендовое блюдо захватывает кухни россиян
• На трехдневную рабочую неделю переводят россиян: точная дата