Полезна ли вяжущая хурма на самом деле – запомните раз и навсегда

Вяжущая хурма может принести организму как пользу, так и вред - все зависит от количества и состояния здоровья. Терпкий вкус, который многие считают недостатком, на самом деле указывает на присутствие ценных для здоровья веществ - танинов. Эти дубильные соединения обладают целым рядом полезных свойств, но злоупотребление ими чревато неприятными последствиями.​

Вяжущий эффект возникает из-за химической реакции танинов с белками слюны и слизистой оболочки рта. Дубильные вещества сворачивают белки клеточных мембран, образуя стягивающую пленку и вызывая ощущение сухости. В недозрелой хурме содержится особый водорастворимый танин шибуол, который мгновенно связывается с белками и создает тот самый неприятный эффект. По мере созревания плода количество танинов уменьшается, и терпкость исчезает.​

Танины в умеренных дозах действительно полезны для организма. Они работают как антиоксиданты и способны снижать риск развития серьезных заболеваний, включая онкологические. Дубильные вещества оказывают противовоспалительное воздействие, помогают останавливать кровотечения, укрепляют стенки сосудов и применяются в качестве местного обезболивающего. Танины полезны для работы щитовидной железы и замедляют всасывание углеводов, благодаря чему хурма при высокой сладости имеет невысокий гликемический индекс.​

Однако чрезмерное употребление вяжущей хурмы может навредить здоровью. Дубильные вещества замедляют перистальтику кишечника, что приводит к запорам и расстройству пищеварения. Диетолог и гастроэнтеролог Анна Кривова предупреждает о более серьезной опасности - вяжущая хурма может вызвать образование фитобезоара, твердого конкремента из растительных волокон, который способен привести к непроходимости кишечника и потребовать медицинского вмешательства. Танины могут мешать пищеварительному процессу, образуя липкую массу и склеивая кусочки еды между собой.​

Людям с определенными заболеваниями стоит вообще отказаться от недозрелой хурмы. Противопоказаны танины при болезнях почек и печени, низком артериальном давлении и сердечно-сосудистых заболеваниях. При гастроэзофагеальной рефлюксной болезни и нарушении перистальтики пищевода хурма может вызывать чувство кома или ощущение, что пищу невозможно проглотить. Диабетикам также нужно быть осторожными, так как ягода содержит около 25% сахарозы и может спровоцировать резкое повышение уровня глюкозы в крови.​

Больше всего танинов содержится именно в кожуре хурмы, а не в мякоти. Поэтому если плод вяжет умеренно, можно просто очистить его от кожицы - такое количество дубильных веществ безопасно и даже полезно. А лучше всего выбирать спелые плоды с упругой кожурой без повреждений, сухим чашелистиком и приятным ароматом - они принесут организму только пользу без неприятных побочных эффектов.​

Что еще стоит узнать:

• Можно ли ехать за рулем, если забыл дома документы: инспектор ДПС объяснил, как правильно
• Это очень важно: зачем в хрущевках окно между ванной и кухней - запомните раз и навсегда
• Фортуна будет следовать по пятам весь год: Володина назвала самый удачный знак в 2026 году
• Вычеркните их из жизни, пока не поздно: мудрый совет китайской пословицы
• У них сбываются все мечты: Фортуна обожает людей с такими числами в дате рождения