Три простых действия - и макароны больше не слипаются в вязкую кашу: раньше об этом не знала

Макароны часто слипаются в комок или развариваются до состояния каши. Многие винят в этом качество продукта, но проблема обычно в технике приготовления. Автор канала «В саду у Валентинки» объясняет, как избежать этих неприятностей.

Главная причина склеивания — недостаток воды в кастрюле. Макароны содержат много крахмала, который во время варки переходит в жидкость. Если воды мало, продукт варится фактически в крахмальном киселе, который склеивает кусочки между собой и мешает равномерному приготовлению. На 100 грамм сухого продукта нужен примерно литр воды и столовая ложка соли. Опускать макароны следует только в бурлящую воду, а после этого установить средний или чуть выше среднего нагрев.

Существует распространенное мнение о пользе недоваривания. Этот метод работает, если вы сразу переложите макароны на горячую сковороду с соусом, где они дойдут до нужной кондиции буквально за минуту. Если же вы просто сольете воду и добавите масло или сыр, такие макароны останутся жесткими в середине. Для обычных домашних блюд лучше доваривать их в кастрюле до мягкости, сохраняя при этом упругую текстуру.

Читайте также:

• Бумажные обои больше не в моде: вот чем покрыть стены – держится 20 лет
• Нужно ли снимать пенку во время варки мяса – запомните раз и навсегда
• Белое белье станет белее белого: одна ложка на таз – проблема решена на раз-два