В декабре сушу мандариновые корки: совершенно незаменимы в хозяйстве
- 04:59 18 декабря
- Виктор Халин
Когда наступает мандариновый сезон, мы обычно выбрасываем самое ценное — кожуру. В ней скрыто множество полезных свойств для кухни и хозяйства. Высушенные корки мандаринов превращаются в помощника: их используют как приправу или натуральное средство для дома.
Для заготовки нужны свежие плоды без пятен и повреждений. Мандарины моют щеткой, это важно, если корка пойдет в пищу. Кожуру снимают осторожно, чтобы не захватить белый слой — от него появляется горечь. Белую прослойку соскабливают, корки режут узкими полосками и раскладывают на пергаменте или ткани в месте, где есть воздух, но нет прямых солнечных лучей. Через несколько дней, когда кожура высохнет и станет ломкой, ее перекладывают в банку с крышкой или холщовый мешок — так аромат останется надолго.
Высушенную цедру перемалывают в порошок и добавляют в выпечку, кашу, творог, чай или сладости. Если смешать ее с сахаром, тесто приобретет цитрусовый привкус, а щепотка в кофе освежит напиток. Любителям экспериментов подойдет мандариновая соль: морскую соль смешивают с сухими корками в блендере — эта приправа хорошо подходит к рыбе, курице на гриле и запеченным овощам. В маринадах для мяса цедра работает как натуральный смягчитель: эфирные масла делают свинину или говядину нежнее и придают легкий цитрусовый аромат. Она хорошо сочетается с соевым соусом, медом и имбирем, добавляя блюду восточные нотки.
Для быта мандариновые корки тоже полезны. Горсть сушеных корок, прокипяченных в воде, наполняет дом ароматом и заменяет покупной освежитель. Мешочки с коркой отпугивают моль от одежды, а настой помогает ухаживать за комнатными растениями: защищает от клещей и придает листьям блеск. Для расслабления корки добавляют в ванну с морской солью и эфирным маслом — получается домашняя процедура, которая снимает усталость и поднимает настроение.
Корки мандаринов — ресурс, который заменяет покупные ароматизаторы, специи и бытовую химию. Несколько простых действий — и обычный фрукт начинает приносить пользу дому и здоровью.
Читайте также: